“一桌一炉一卷饼
，小串小葱小蘸料”
，“淄博烧烤”正在社交平台上卷起热潮、独领风骚
。香味甚至一路南飘
，吸引粤港的食客不远千里前来品尝
。

一时间
，这座具有厚重文化历史的工业城市
，成为“大学生特种兵旅游”、“五一”假期出行热门打卡地
，住宿、餐饮、交通等方面的需求量大幅增长
。另一方面
，房价过高、饭店涨价等问题也开始出现
，当地表示
，近一个月来确有收到部分关于消费价格的投诉
，已经依法进行处理
。在更多游客到来之前
，淄博连夜修路、开通“烧烤专列”、提前对商户发出告诫书……当地称“要维护和珍惜淄博形象”
。

4月17日
，淄博市委宣传部工作人员向南都、N视频记者坦言
，他们希望这股热潮能稍微“降降温”
。由于“淄博烧烤”的走红
，预计即将到来的“五一”假期客流量将大幅提升
，相关部门目前正重点做好旅游服务、市场监管、交通保障等方面预案工作
，比如在“烧烤专列”接驳专线基础上“升级”打造“淄博烧烤公交专线”
，提高城市服务承载力
。网络流量带来客流量红利的同时
，淄博正全力应对全国游客的审视和考验
。

在淄博临淄大院吃烧烤的人
。

“淄博烧烤”火了
，吸引粤港食客北上吃烧烤

手拿小饼
，沾上酱料
，放上小葱
，肉串一夹一卷
，喜欢酥脆口感的食客还可串好放在小烤炉上烤——在山东淄博一家烧烤店内
，老板娘正手把手向外地游客教授当地烧烤的特色吃法
。这是当下这座鲁中小城最受欢迎的待客之道
。

“淄博烧烤”的热潮
，从大学生的“特种兵式旅游”开始刮起
。

不少大学生热衷于挑战时间和体力极限
，利用周末时间前往淄博
，在高强度的活动安排中体验“特种兵式旅游”
。“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题一度登上抖音同城榜热搜第一
，搜索量高达500多万次
。

就读于青岛农业大学的小天告诉南都记者
，4月16日上午9点
，他从青岛出发
，中午12点抵达淄博
，“下站台的时候好多人
，打车都需要排队到20多号”
。赶上周末人流最多
，烧烤摊排不上号
，他便先去打卡景点
。下午2点多
，在当地人的指引下
，小天前往烧烤店排队
。

“我们是下午2点半左右到的
，先占一个桌子
，然后去排号
，排到了第10号
。老板娘说烧烤师傅下午4点半上班
，5点正式营业
，先给前15个号上菜
。5点半的时候
，我们终于吃上了烧烤
。”

“一天时间去吃淄博烧烤
，真的比较赶
，过得争分夺秒
。”小天介绍
，考虑到返程时间
，他们在傍晚6点20分左右就匆匆结束烧烤体验
，晚上9点就到了青岛站准备回学校
。

家在山东济南的高明哲告诉南都记者
，他的朋友近日也都从山东省内各地往淄博汇聚
，因为“大家还是觉得淄博烧烤正宗”
。他还透露
，配备独立小炉也是淄博烧烤为大家所爱的原因
。这种随时可以加热的方式
，保障了烧烤的品质和香味
。

淄博一家烧烤店
，老板娘正在教外地游客淄博烧烤的特色吃法
。

“淄博烧烤”爆红之后
，当地烧烤店纷纷突破接客纪录
。烧烤店店主皇甫传浩告诉南都记者
，虽然他的店铺并未在中心市区
，近期客流量也大幅增长
，最多时比此前翻了近10倍
。以前
，店内大约每天接待10至30桌客人
，“爆火后
，工作日每天就有50桌
，周末客流更大
，一天150桌
，有三四百人
。”游客从河北、河南、广东甚至香港前来
。

其他关联行业客流量也呈现爆发式增长
。淄博当地一家酒店的服务人员向南都记者介绍
，伴随着“淄博烧烤”热度飙升
，近期来预订房间的人数明显增多
。目前
，4月27日至29日三天的房源已全部被预订
，其他时段尚可预约
。该服务人员表示
，“五一”假期期间的价格较此前会有所上涨
，但变化幅度不大
。“日常价格在188元至199元左右
，节假日稍微贵一点
，200元起步
。”

另外一家酒店的工作人员则向南都记者表示
，目前“五一”假期的房源已全部被预订
，无法再办理新增住宿业务
。

南都记者在某地图软件的酒店服务区搜索关键词“淄博酒店”
，发现已有30多家住宿场所贴上“已满房”的标签
。

打造“烧烤专列”
，上线“烧烤地图导航”引客

为了留住这波流量
，淄博方面可谓使尽浑身解数
。

早在3月10日
，当地就为烧烤专门开了一场新闻发布会
。发布会介绍
，当地不仅要在“五一”举办“淄博烧烤节”
，拟定3月-11月为“淄博烧烤季”
，还推出烧烤名店“金炉奖”推荐活动
，定向发放烧烤消费券25万元
。打通“吃住行游购娱”各个环节
，誓要将“淄博烧烤”打造为淄博的新名片
。

当地也为规范市场提前打了“预防针”
。在“淄博烧烤”刚刚走红之时
，有关部门就对烧烤店“严加看管”
，通过开展专项检查督促门店诚信经营、明码标价
。

为了让体验“特种兵旅游”的大学生们游得尽兴
，共青团淄博市委开放38处青年驿站
，市外大学生来淄博游玩可享受每年4次、每次5天的半价入住优惠
。针对学生周末出游量大的特点
，国铁济南局安排加开济南西至淄博间周末往返“烧烤游”专线列车
。

淄博开通烧烤专列
。

“烧烤专列”的名号
，不仅将淄博与烧烤进行深度捆绑
，也完美契合了大学生“特种兵旅游”的需求
。车厢内不仅处处布置着“烧烤专列欢迎您”的标语
，乘客在列车上还会被投喂各种小零食
。4月8日
，淄博市文化和旅游局局长宋爱香在“烧烤专列”上变身“淄博文旅推荐官”
，推介淄博文化和旅游资源
。

除了优化外地与本地的连接
，在地服务也得跟上
。淄博对途经烧烤店的常规线路进行了重新摸排
，新增了21条“淄博烧烤”定制专线
，打造“烧烤地图”
。4月17日
，地图软件还上线了“淄博烧烤导航”
，整合优化热门游览路线
。

游客从火车站可搭乘公交专线直达烧烤门店
。在高铁站
，也有大量身穿马甲的志愿者为往返游客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等咨询推介服务
。

除此之外
，“淄博烧烤”火起来以后
，当地的八大局便民市场也成了新晋网红小吃街
。淄博政府部门反应迅速
，连夜清洗地面、换上了新牌子
。就连八大局旁边的东一路
，也进行了72小时昼夜不停地封闭施工改造
，方便游客打卡
。

在这次“淄博烧烤”热潮中
，人们不难看出这个“三线小城不懈奋斗”的各种努力
。

接待面临压力
，当地称希望这波热潮降降温

面对客流量的大幅增长
，烧烤店店主皇甫传浩有时也犯难
。“有时候接客到了极限
，我就不再接客
。外地朋友冲着淄博烧烤来的
，我不能让人家有不好的体验感
，让人家等上几个小时也不合适
。”

为了减少外地游客的等位时长
，皇甫传浩一般在晚上10点后便不再接待本地客人
。“因为本地人随时可以吃
，不吃烧烤也可以吃其他的
。外地游客不同
，人家特意过来
。”他表示
，本地顾客也逐渐与外地游客达成默契
，多在中午时分前来就餐
。

与此同时
，皇甫传浩也通过附加服务、增加人手等方式应对接待压力
。周村烧饼、蚕蛹等当地特色产品
，被他整箱整箱地储备在了店内
。“有时游客确实想等
，我就让他们坐着看一会电视
，我这里有大屏幕
，可以看电影
，然后把本地的特产给大家先吃着
。”

他表示
，不仅烧烤的口碑要保持
，游客的就餐体验感也要保障
。原本在后厨忙活的他
，在周末也与妻子专门转到前厅
，招呼游客
。此外
，他还特地从淄博市外请回了三位厨师帮忙
，“淄博本地的肯定不行
，都太忙了”
。

烧烤店店主面对的接待压力
，也是淄博此番面临挑战的缩影
。突如其来的人流持续涌入这座小城
，考验着当地的承载能力和管理智慧
。

据淄博市文旅局消息
，3月份以来
，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次
，到发旅客数量呈持续上升趋势
，并连续五次打破近三年来车站单日到发旅客数新高
。4月15日
，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次
，到发合计83635人次
，创车站单日到发旅客数历史纪录
。淄博“五一”住宿预订量较2019年上涨800%
，增幅位居山东第一
。

4月17日
，淄博市公共交通有限公司宣传部工作人员向南都记者透露
，近期淄博客流量大、公共交通高负荷运营
，为应对此种情况
，该公司继3月初推出21条淄博烧烤专线之后
，月底又新增6辆公交接驳济南至淄博烧烤游周末往返专列
。

淄博烧烤公交专线
。

淄博市委宣传部工作人员告诉南都记者
，他们希望这股热潮能稍微降降温
，由于“淄博烧烤”的走红
，预计即将到来的“五一”假期客流量将大幅增加
，当地近期将重点做好旅游服务、市场监管、交通保障等方面预案工作
，重点提高城市服务承载力
，迎接“五一”假期的客流高峰
。

涨价等引争议
，当地呼吁“维护珍惜淄博形象”

“淄博烧烤”爆红后
，“反噬”争议也随之而来
。大量涌入的游客中
，开始出现反馈当地酒店涨价、烧烤店强制消费等问题的声音
。

4月17日
，淄博市市场监督管理局工作人员告诉南都记者
，近一个月来确有收到部分关于消费价格的投诉
，已经依法进行处理
。

其实
，在此之前
，当地已未雨绸缪
，多次提醒本地相关经营者不得“宰客”
。4月16日
，淄博市市场监督管理局发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》
，要求各相关经营者要严格遵守《价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》等法律法规
，加强价格自律
，遵循公平、合法、诚实、信用原则
，为广大消费者提供价格合理的商品和服务
，自觉维护市场价格秩序和公众利益
。

告诫书要求不得以虚假折扣等诱导消费者交易
，不得随意涨价
，严禁违规变相提高门票价格
，并提醒各相关经营者“要维护和珍惜淄博形象”“按照本提醒告诫书要求
，认真开展自查自纠
，规范价格行为”
。同时提出
，加大对宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等经营者的价格监测、监督检查和巡查力度、频次
。

对经提醒告诫仍然不整改的经营者
，当地将严肃处理
。对情节严重、影响恶劣的价格违法行为
，依法从快从严从重处罚
，并通过新闻媒体公开曝光
。

借着烧烤“出圈”的东风
，淄博市正努力引导烧烤业的良性发展
，打造良好的城市形象
。为此
，3月15日
，淄博市商务局发布通知
，表示为助推当地烧烤业高质量发展
，引导烧烤店家规范守信经营
，拟成立淄博烧烤协会
。其后
，当地先后指导成立淄博市烧烤行业协会和张店区、沂源县、高新区烧烤行业协会
。

淄博市政府4月14日发布的消息表示
，“支持协会发挥行业引领作用
，交流信息经验
，严格质量检测
，强化服务意识
，推进我市烧烤行业规范化、精细化、特色化经营发展
，助力打造‘淄博烧烤’地方品牌
。”

家住山东海阳市的宣女士4月16日结束淄博旅行
，她向南都记者表示
，当地人热情好客
，旅游体验良好
。宣女士介绍
，在烧烤店排队取号时
，她和朋友被告知前面还有一百桌在等待上菜
。出于对当日下午赶高铁的顾虑
，她们和店铺老板娘商量能否稍作通融
。老板娘在确认她们出示的高铁票信息后
，即刻安排她们吃上
。“老板娘还对顾客说
，吃贵了就打12315
，政府秒处理
。”

4月14日
，有网友在社交平台发布视频称
，他去淄博旅游时
，在路边摊买锅饼“被宰”
。淄博当地网友纷纷在评论区向他道歉
，“淄博人该行动了”“直接举报”“对不起给您带来不好的体验”……

15日
，该网友再次发视频
，称自己收到了许多当地人的私信
，“每个人第一件事情都是在给我道歉”
。甚至有网友直接向他发红包弥补差价
，“好客山东真的把我感动到了”
。

淄博
，正全力应对全国游客的审视和考验
。

出品
：
南都即时

采写
：
南都记者 郑璇真 黄慧诗 实习生 黄鹰 林悦

网友看法

1、网友社会就像一个大舞台
：
味道怎么样
，好吃吗

2、网友用户4184765734380
：
现在环保又不要了
？

3、网友大荔丰仓原公司
：
烧烤又火啦

4、网友刚好沙琪玛
：
迟早因打架收场

5、网友正义凛然枫叶rW
：
也是醉了
，一顿烧烤至于吗
？