6月27日
，
蔡澜去世的消息传来
。
南都记者获悉
，
2025年6月25日（六月初一）
，
他在亲友陪同下
，
于香港养和医院安详离世
。
讣告称
，
“遵从先生意愿
，
为免叨扰亲朋
，
不设任何仪式
，
遗体已火化
。
在此感谢各位对蔡澜先生的关怀
。
”

身兼美食家、作家、电影人、电视主持人等角色
，
与金庸、倪匡、黄霑并称为“香港四大才子”
，
生活方式备受大众热议
，
蔡澜这一世足够精彩、壮阔
。
金庸生前曾评价这位老友说：“蔡澜是一个真正潇洒的人
，
肯定比我潇洒得多
。
”

蔡澜
。


电影奇才

蔡澜（Lam Chua）祖籍广东潮州
，
1941年8月18日出生在新加坡
。
少时的他曾经历战乱
，
在《十三邀》的采访中
，
他这样回忆：“我生日
，
忽然间‘咣’一声
，
一个炸弹炸在我们屋顶上
。
”潮州人过生日要吃红鸡蛋
，
蔡澜正要躲进防空壕时
，
又看到那个鸡蛋黄
，
赶忙抓起来丢进嘴里
，
“差一点噎死！”

他的家族与电影大亨邵氏兄弟有密切的交集
，
蔡澜也是“近水楼台先得月”
，
从小阅片无数
，
对影片有自己的见解
。
还在日本留学时
，
他就受邀进入了邵氏电影公司
，
半工半读
，
曾担任驻日经理
。
上世纪六十年代
，
完成学业的他来到香港定居
，
与邵氏共同参与了港影的高速发展时代
。
后因邵氏内部调整
，
蔡澜提出辞职
，
离开电影行业
，
直到嘉禾公司力邀其再次出山
。


成龙代表作之一《一个好人》
，
蔡澜为幕后监制
。


上世纪八九十年代
，
蔡澜以制片经理、出品人或监制等身份
，
先后助产了嘉禾数十部影片
，
特别是功夫片
，
包括成龙执导并主演的动作喜剧电影《龙兄虎弟》
，
樊少皇等领衔、根据同名日本动漫改编的《力王》
，
成龙主演的1997年贺岁片《一个好人》（又名《义胆厨星》）等
。
其中
，
《一个好人》不仅在香港票房大卖
，
还荣获台湾电影金马奖最佳动作设计奖
，
并获得香港电影金像奖最佳动作设计奖提名
，
是成龙演艺生涯的代表作之一
。


但蔡澜的职业生涯没有局限于影坛
。
在他的老搭档、嘉禾电影公司创始人何冠昌去世后
，
蔡澜监制完成了由罗礼贤执导的《B计划》
，
此后也选择淡出
。


香港“食神”

蔡澜爱吃、会吃
，
曾调侃自己的名字谐音“菜篮”
，
对吃喝的兴趣早已注定
。
在中国香港乃至大湾区
，
直至东南亚地区的人们心中
，
他的江湖地位堪称“食神”
。


早年间
，
蔡澜就通过撰写报刊文章
，
持续分享自己的饮食经
。
由于他去过许多国家
，
见多“食”广
，
笔下的文字又活色生香
，
能从高档饭店写到路边食肆
，
读者乐于追随他的美食品位
，
饭店老板也以获得他的肯定为荣
，
会将合照、评语挂在店头
，
招揽生意
。
由于此类恳请太多
，
蔡澜又常常不忍推却
，
致使此类“推荐”愈发泛滥
。
后来坊间流传
，
合照中的蔡澜露出笑容
，
才是真心推介
，
否则就只是出于无奈
。
这个传闻还得到了他本人的证实
。


更多内地观众听闻这位“美食家”
，
是因为央视出品的系列纪录片《舌尖上的中国》
，
总导演陈晓卿曾力邀蔡澜担任总顾问
。
数年后
，
两人又合作了《风味人间》
。


《舌尖》不从餐厅讲起
，
而是着笔于食材
，
风味独到
，
令观众耳目一新
。
纪录片播出后
，
蔡澜曾被观众“质问”：为什么没有拍摄某某地方的美食
？事实上
，
美食中的乡愁
，
正是《舌尖》着力描绘的人文风景
。
蔡澜笑着回应：“美食这种东西
，
是极度的主观、极度的偏见
。
”

为推广美食文化
，
蔡澜曾担任世界华人健康饮食协会荣誉主席
。
近年来
，
他还在内地注册了餐饮公司
，
在北京、深圳、广州等城市均开设了线下门店
。


四大才子

金庸、倪匡、黄霑、蔡澜并称为“香港四大才子”
，
其余三位均先于蔡澜去世
。


看似性格做派大异其趣的金庸与蔡澜
，
却是一对至交好友
。
蔡澜曾在前者主持的《明报》上开设长期专栏
，
取名“草草不工”
。
他自谦说
，
金庸是一代宗师
，
自己只是“草草”
。
但金庸非常欣赏他的为人
，
曾赞誉道：“蔡澜是一个真正潇洒的人
。
率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生
，
尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然
，
若无其事
，
不但外表如此
，
而且是真正的不萦于怀
，
一笑置之
。
”金庸还透露
，
“除了我妻子林乐怡之外
，
蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人
。
我们共同经历了漫长的旅途
，
因为我们互相享受作伴的乐趣
，
一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快
。
”

蔡澜与倪匡也是多年挚友
。
据蔡澜回忆
，
自己刚开始写书时
，
倪匡就予以鼓励
，
称他的文章“凭一个真字
，
就能够吃很多年”
。
后来蔡澜在多本书中“爆料”过这位著名小说家的各种轶事
，
倪匡也欣然接受
，
还曾亲笔为他作序
，
大赞蔡澜豪爽任侠、热情诚恳、潇洒出尘、博学多才……虽魏晋名士
，
犹有不及
。
“他是熟悉的人之中
，
唯一一个从来没有在背后听到过有人说他坏话的人：这种最高境界
，
可定名为‘蔡澜层次’……”

倪匡（左一）、蔡澜（右二）、黄霑（右一）与王祖贤（左二）
。


黄霑、蔡澜、倪匡曾合作主持电视节目《今夜不设防》
，
这档“在文化人与野蛮人之间游走”的夜话栏目
，
氛围轻松幽默
，
话题自由奔放
，
一度创造了超高收视纪录
。
张国荣、林青霞、王祖贤等一众明星佳人都曾在节目中一展风姿
，
留下“名场面”
，
成为回顾那个星光熠熠的时代不可多得的影像
。


从容“活过”

擅长篆刻的蔡澜
，
曾给倪匡刻过一方印
，
“余有四好：酒色财气”
。
蔡澜自己也爱与美人交游
，
年过古稀仍烟酒不忌
，
妻子方琼文熟知他的脾性
，
并不过多管束
。


2023年
，
方琼文不幸去世
，
蔡澜救妻时也跌了一跤
，
造成股颈骨摔碎
。
两人相携一生
，
“丁克”到老
，
妻子的突然离世对他造成了很大冲击
。
他曾发微博说：“这一病
，
手尾很长
。
我心情也不佳
，
不想做任何事
，
请大家原谅
。
”

今年3月26日
，
蔡澜的弟弟蔡萱也因疾病在新加坡离世
，
当时蔡澜又被传“身体状况不佳”
。


4月29日晚
，
针对“蔡澜被送入ICU观察、健康状况堪忧”的声音
，
其助理杨翱发布微博回应
，
近日蔡澜的身体“的确有点小毛病
，
但问题并不严重”
，
蔡澜秘书也已经说明
，
只是老毛病
，
休息一下就好
，
没大碍
。
目前
，
蔡澜正在康复
，
恳请外界给予其充分的时间休息与康复
。
当天深夜
，
蔡澜也上线转发了这则回应
，
并发文：“谢谢大家关心
，
未至于病危
，
请不必担心
。
一笑
。
”

5月1日深夜
，
杨翱第二次发博称：“今日又有谣言
，
我以蔡先生助理身份
，
再次澄清
，
蔡先生正在康复
，
一切安好
。
请不要为了争取流量
，
毫无底线造谣
。
”蔡澜本人微博账号随即转发
。


这一次
，
传言又起
，
但他的社交平台再未更新
，
直至此番去世消息传来
。


蔡澜最近出版的自传
，
名叫《活过》
，
他将这本书称作“一本快乐的回忆集”
。


书中写道
，
曾经有一次乘坐夜机
，
突然遇上了强烈气流
，
旁边的外国乘客吓得面色苍白
，
死死抓着座位上的扶手
，
而蔡澜却悠哉游哉地喝着香槟
。


气流结束后
，
这位邻座像是不服气地盯着他问：“你死过吗
？”蔡澜笑着摇摇头：“没有
，
但我活过
。
”

出品：南都即时

采写：南都记者 侯婧婧

网友看法

1、网友今日闲聊君：佩服“食神”的潇洒，他真的不枉此生！

2、网友修树德：蔡澜先生一生热爱生活，以豁达通透的智慧照亮我们前行的路。二十年的仰慕与追随，从您笔下流淌的美食哲理到对世事的清醒洞察，每一句话都如明灯。愿您在星河长明处继续书写人间烟火。

3、网友评论管理员：堪比现代李白

4、网友一心一意明镜0i7：人间清醒不过如此，好多人不如他

5、网友牛一：希望能有他的后人能好像徐霞客的儿子一样，将他一生所有的饮饮食食的心得编辑出版成集，类似《徐霞客游记》，《蔡澜食经》咁才是最好的悼念方式[祈祷]

6、网友单纯清泉bJ：向蔡澜同志学习

7、网友给自己来个劲：还记得那句:丑的照杀

8、网友闲人@：[祈祷][祈祷][祈祷]

9、网友火炎焱燚：[祈祷]

10、网友仗义执言：没有国家没有民族的人

11、网友金立刀：一路走好！

12、网友追逐梦想：人世间少了一个智者