来源：央视新闻客户端

甘蔗清甜多汁、爽口解渴
，
不少人都非常爱吃
。
然而
，
有关“清明蔗
，
毒过蛇”的说法最近却在网上流传
，
引发了不少网友担忧
。
许多网友表示“家里老人说清明节不能吃甘蔗
，
因为‘清明蔗
，
毒过蛇’”“清明节的甘蔗吃了会要人命”
。
这些说法都是真的吗
？

福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任 高三基：“清明蔗
，
毒过蛇”
，
这是一个误解
。
本身甘蔗没有毒
，
只是进入了春季
，
气温升高
，
湿度变大
，
使得一些霉菌容易生长繁殖
，
甘蔗产生霉变
，
这种甘蔗才有毒
。


专家强调
，
“清明蔗
，
毒过蛇”这一说法
，
并非指清明时节的甘蔗本身有毒
，
而是强调此时气温升高、湿度增大
，
甘蔗容易发生霉变
，
从而产生毒素
。
因此大家在吃之前
，
一定要注意分辨
。


福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任 高三基：霉变的甘蔗可以看到一些红褐色的症状
，
会闻到酸馊味
，
或者是酒糟味
，
这就是甘蔗霉变的典型症状
。


“红心甘蔗”有毒 0.5克毒素就可能使人中毒

根据专家的说法
，
霉变的甘蔗最主要特征就是切开能看到变红、变褐的症状
，
也就是大家经常说的“红心甘蔗”
。
一旦误食了“红心甘蔗”会出现什么样的症状
？又该如何紧急处置
？

专家介绍
，
未成熟的甘蔗容易发生霉变
，
其中有一种霉变的真菌叫作节菱孢霉菌
，
这种霉菌在生长繁殖过程中
，
会产生一种名为3-硝基丙酸的神经毒素
，
这种毒素仅0.5克就可能使人中毒
。


福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任 高三基：3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经毒素
，
被人体吸收以后发病非常快
，
中毒后有些人会出现头晕、呕吐、抽搐甚至死亡
。
目前对3-硝基丙酸中毒没有特效药
。


通常情况下
，
甘蔗出现霉变的只是几小节或一部分
，
那切除了霉变部分后
，
剩下的甘蔗还能继续食用吗
？

福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任 高三基：把霉变部分切掉以后
，
肉眼没有看到变红的症状
，
但它已经感染了霉菌
，
也已经产生毒素了
，
吃了以后也有中毒的风险
。


看、摸、闻 三步挑选新鲜甘蔗

由此看来
，
对于霉变甘蔗必须保持高度警惕
，
一旦误食出现不适症状
，
就要立即就医
。
这个季节要如何挑选甘蔗呢
？

在超市里记者看到
，
很多甘蔗是整根出售
，
部分也被削皮切段后按份出售
。
专家建议
，
这个季节食用甘蔗
，
尽量挑选新鲜甘蔗
。
专家介绍了挑选新鲜甘蔗的方法：

第一
，
看整根甘蔗的叶片
，
如果还是青绿色的
，
说明甘蔗比较新鲜
。
如果已经枯黄了
，
说明这个甘蔗存放很久了
。
还可以看甘蔗的表皮
，
有光泽度的甘蔗就是好的
，
表皮出现皱缩就是不好的甘蔗
。


第二
，
用手指挤压甘蔗
，
如果出现松软
，
说明甘蔗储存时间很久了
。


第三
，
闻甘蔗
，
切开甘蔗后
，
如果是水果的清香味
，
说明甘蔗是可以食用的
。
如果出现酸馊味、酒糟味
，
这个甘蔗就是不好的
。


一看二摸三闻
，
用三步就能挑选出新鲜甘蔗
。
此外
，
专家也强调
，
关于“清明蔗
，
毒过蛇”的说法并不准确
，
大家无需盲目恐慌
，
应理性看待
。


网友看法

1、网友足智多谋轮船sw：我这边的古话就是：清明蔗，毒过蛇[捂脸] 反正我这边本地人过了清明是不吃甘蔗了,你们谁爱吃谁吃～

2、网友小懒猫咪146：哇，原来是这样啊，涨知识啦！不过吃甘蔗还是要多注意哦~千万不要吃坏掉的[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

3、网友隔壁李家老三：任何时候甘蔗放久了都不能吃，不止是清明，只不过冬天保存时间更长，我这还有很多甘蔗还在地里当种子呢，新鲜的不可能会有毒的

4、网友辣评姐：别再谈清明甘蔗色变！“毒过蛇”是无稽之谈，学会甄别，避开霉变陷阱，就能放心享受这份甜蜜。[比心]

5、网友常海194：不分春节季节，新鲜甘蔗切开没变红变褐都可以吃，自己种甘蔗广东这边春节这时段反而更脆爽皮软没那么确，甜度清清有点小甜更好，应该春节季节气候更好水份多了，变的没这么甜度更好。不过传统说法在过新年前后最好吃，过了春节后变味变淡老了的说法。觉得切开没变红等是没毒的。

6、网友zhu8616：现在听过太多专家的话 也只听听就好 别盲目当真 也不知道哪句是好的 哪句是坏的 没法相信了……

7、网友风趣菠萝Oy：小时偷吃甘蔗种，都是红节，甜滋滋

8、网友佛山一定制全铝衣柜：我们广西人种甘蔗的过了2月农历就不吃甘蔗了[奸笑]

9、网友州桥讲书人：这不跟晚上吃姜赛砒霜什么的一样吗

10、网友芝麻花：古语自由道理，听没错

11、网友八桂烽哥记：太棒了！反正我听专家的[呲牙][呲牙][呲牙]

12、网友爱喝一丢丢：说来说去还是有毒

13、网友一往无前清风oXC：霉变了，肉眼可见的话完全可以避免中毒，不能吃毫不犹豫地直接丢了。

14、网友植人观察员xx：肯定会有草履虫信[捂脸]

15、网友小金实时报告：制糖的甘蔗没人监督，谁知道是否有红心的？[流泪]

16、网友逆光奔跑KK：清明蔗，毒过蛇[呲牙]

17、网友凡星凡雨：买了一袋密封的甘蔗，吃了胃部发胀不舒服，催吐出来才好了

18、网友为之奈何60295635：十天前买的甘蔗到货就不行了

19、网友空灵大师弥撒：最好不吃

20、网友邨生：专家的话正好印证传闻。