大象新闻记者 冯靖雯

6月19日
，胖东来“爆改”后的永辉超市首店将揭开神秘面纱
。

在很多人看来
，“2023中国连锁TOP100”里的第46名帮扶第4名
，被指“小弟”帮“大哥”
，成为众人关注的焦点
。

胖东来又出手了
。今年
，继帮扶步步高超市后
，这家来自河南、仅有13家门店的商超步履不停
，做出“帮扶永辉”的决定
。消息传出的第二天
，永辉超市股价涨停
。

为什么是胖东来
？传统商超该怎么向胖东来学习
？19天过去
，向“好学生”学习
，真的能成为“好学生”吗
？这场全民追逐的“爆改”
，每天都在镁光灯下
。

永辉“动手术”

今年4月起
，胖东来“爆改”步步高超市长沙梅溪湖店和湘潭九华新天地店
。这之前
，胖东来“帮扶”了江西上饶的嘉百乐超市
。

胖东来屡次出手
，背后是传统商超企业陷入营收下滑、亏损严重的困境
。2021年起
，步步高和永辉超市均连续三年亏损
。

永辉超市
，曾被称为“中国超市之王”
。年报显示
，2023年永辉超市营业收入786.42亿元
，同比减少12.71%
，归属上市公司股东净利润亏损13.3亿元
。

2023年
，步步高全年总营业收入为30.87亿元
，同比下降幅度为64.46%
，归属于上市公司股东的净利润亏损18.89亿元
。

当“爆改”的风吹向传统实体商超
，胖东来创始人于东来走访永辉超市门店受到空前关注
。

5月7日
，于东来与永辉超市董事长张轩松一起走访了永辉超市郑州的4家门店
，引发“爆改”猜测
。

在走访后的闭门会议上
，于东来决定帮扶永辉超市
，进行现场调改
。消息一出
，第二天
，永辉超市迎来“泼天富贵”
，股价涨停
，涨幅超10%
。

在于东来看来
，永辉发展太快
，已经到了“癌症晚期”
。

“亏损的店已经非常严重了
，不能再等了
，吃药根本不行
，现在要动手术
。”于东来称
，永辉还没有走到不可回头的地步
，他决心帮扶并制定了目标
，“让永辉回到中国零售第一方队
。”

永辉超市员工很激动
，“工作状态前所未有的斗志昂扬！这是一场商业革命
，我们每一个人都对调改后的营业非常期待
。”

业内的“好学生”

6月6日
，中国连锁经营协会发布《2023中国连锁TOP100》榜单
，永辉超市以855亿元销售额排在第4位
，胖东来以107亿元的销售额排在第46位
。

第46名帮扶第4名
，被称为“小弟”帮“大哥”
。

为什么是胖东来
？

知名经济学家、中国商业经济学会副会长宋向清向大象新闻表示
，胖东来之所以例外
，秘诀在于创始人于东来基于人性、人本而建立的一套经营管理体系
。

在超市行业中
，胖东来是个另类
。今年4月
，于东来对外公开宣布
，原本去年计划挣2000万元
，没想到年底挣了1.4亿
。

胖东来成了业内的“好学生”
。口碑效应之下
，不少企业家或前往许昌
，或跟随调改团队
，向于东来学习
。

除了步步高
，于东来帮扶过的还有江西的嘉百乐、湖北雅斯超市、青海一家亲超市等12家企业
。如今
，这12家企业都实现了正增长
。

而传道的路
，于东来从1999年就开始了
，“但没人听
，因为市场好
，都发展、都挣钱
。你说让谁稳健一点
，慢慢来
，那可能都听不进去
。”

“我的一生
，生生死死在悬崖边上做抉择的经历不下10次
，不然也不会有这么多感悟
。”于东来称
，因为年轻时走了太多弯路
，所以胖东来才有后期非常稳健的状态
。

“像胖东来三千平方的店
，店长一年100多万
，收入都很高
，课长平均下来应该是在25万左右
。”于东来在永辉超市的分享会上说
，胖东来的上班时间每天7个小时
，一周最高42个小时
，低的35个小时
，“一年有40天的年休假
，有5天的春节放假
，加上双休
，一年（假期）能达到一百四五十天
。”

调改的“底线”

“自由·爱”
，被写在胖东来超市的入口
，成为其企业信仰
。

6月17日
，在装修一新的永辉信万广场店
，巨大的“爱”字格外显眼
。

永辉董事长张轩松在调改动员会上曾表示
：
“从今天开始
，永辉一起跟着东来哥去追求光
，追求品质
，追求大爱
。”

而步步高董事长王填也是“爱”的追随者
：
“我们也会追随着东来哥和胖东来这一道光
。我们也会成为一道小光
，对行业、对社会去帮助需要帮助的企业
。”

刚刚过去的端午节
，胖东来调改的两家步步高超市门店表现亮眼
，总销售额1083.25万元
。调改基本成型已经一月有余
，步步高长沙梅溪湖店的平均日销已经基本稳定在130万元以上
。

“东来哥救的不仅仅是步步高这个企业
，更多的想通过救步步高
，在拯救中国的实体零售
，在拯救中国的超市！”王填说
。

在于东来看来
，调整很简单
，有一个底线
，“让每个门店员工的工资高于4000
，如果还亏损
，这个门店就关掉
。”

以前调改企业
，于东来多是指导调工资
，而现在完全是按“胖东来的模式”
。

于东来认为
，企业已经非常困难
，没有时间了慢慢调整
，所以就加快了步伐
。

给员工涨薪
，缩短工时
，调改商品
，提升服务
，这是目前胖东来调改的“四部曲”
。

如何向胖东来学习

当“爆改”的风吹响传统商超
，不少企业纷纷效仿胖东来
。

在郑州
，华豫百佳超市被誉为郑州版的“胖东来”
，其工作人员称
，店内多数商品都是胖东来同款
。店里奉行“买贵补差价、不满意就退货、购物零风险”的经营宗旨
，更是吸引了一大波忠实顾客
。

于东来真的能拯救行业吗
？

宋向清认为
，在电商崛起和居民消费习惯改变的前提下
，传统商超尽管面临各种各样的困难和问题
，但其生存和发展并非只有一种模式
。

“最重要的是
，胖东来模式并非‘放之四海而皆准’
。”宋向清分析
，调改是否有成效取决于两点
，“一是调改团队能否因地制宜进行胖东来模式的精准嫁接
，二是被调改企业投资人的接受度和配合度
。”

那么
，在当前的市场环境下
，该如何向胖东来学习
？

“最重要的是
，学习它基于人本不断创新零售业经营管理制度体系的意识
，面对不断变化的市场和消费习惯坚持追求高品质的精神
。不论外部环境如何演变
，矢志打造具有鲜明价值观的企业文化
。”宋向清说
。

于东来对商超的帮扶
，更像是一场开卷考试
。

正在调改中的郑州永辉信万广场店
，除了胖东来团队、一家亲团队、永辉超市调改小组
，还有20家联商东来商业研究院总裁班企业、IGA中国成员企业也在参与调改学习
。

在于东来心里
，胖东来是做一个榜样
，让更多人参考学习
。

在胖东来模式不能复制的质疑声中
，于东来则笑称
：
“我们看到什么
，想实现的时候就去做
。只要坚定地去做
，种什么种子、开什么花、结什么果
，这（规律）是死的
。”

2023年
，永辉郑州信万广场店平均日销18.01万元
，日均客流2613人；今年1—4月
，平均日销16.82万元
，日均客流2448人
。

6月19日
，胖东来调改永辉超市的首家门店将揭开神秘面纱
。胖东来“爆改”永辉的首张答卷如何
？我们拭目以待
。

网友看法

1、网友国家一级划水运动员
：
给员工涨薪
，缩短工时
，调改商品
，提升服务
，这是目前胖东来调改的“四部曲”
。 每一条都与资本相违背
，很难
。[泪奔]

2、网友番茄5582413174
：
把员工当人
，把顾客当自家人
，线下体验是完爆线上的
，一定可以越来越好

3、网友中原新花社
：
永辉能成才怪

4、网友