随着经济水平的提高和生活方式的改变
，越来越多的人在体检中检查出血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平偏高
。

2002年、2012年和2018年的全国性调查显示
，我国18岁及以上人群LDL-C水平呈上升趋势
。

研究预测
，人群血胆固醇水平的升高将导致我国人群心血管病事件在2010-2030年间增加920万
。

高胆固醇血症最主要的危害是容易引起冠心病、脑卒中及其他动脉粥样硬化性疾病
，饮食是影响胆固醇水平的重要因素之一
，想要控制胆固醇
，怎么吃很关键哦！

省流版

1. 动物性食物胆固醇含量较高
，特别是内脏
，要尽量避免吃
。

2. 限制脂肪、饱和脂肪酸的摄入
，烹调选择植物油为宜
。

3. 蔬菜水果、全谷物不含胆固醇
，要每天吃
，还可以适量吃点坚果
。

有效减少高胆固醇食物摄入
，从了解食物中的胆固醇含量开始
。

建议高胆固醇血症、高脂血症、动脉粥样硬化等患者
，避免或少吃以上食物
，采用低胆固醇饮食
，即每日摄入胆固醇的量不超过300毫克
。

现在我们已经了解了一些常见高胆固醇食物中胆固醇的含量
，那么我们再来看看具体应该吃什么
，怎么吃吧！

限制脂肪摄入

脂肪在体内分解产生的乙酰辅酶A是合成胆固醇的主要原料之一
，因此减少脂肪摄入量是降低胆固醇水平的关键
，尤其是要注意限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入
，过多摄入会使血液中胆固醇水平升高
。

巧选烹调用油

膳食中饱和脂肪酸的摄入量与血清胆固醇升高有关
，饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%
。动物油脂富含饱和脂肪酸应少吃
，可以选择不饱和脂肪酸含量相对较高的植物油
，如橄榄油、玉米油、菜籽油、大豆油和花生油等
。

多吃蔬菜和水果

所有蔬菜水果都不含胆固醇
，且蔬果中富含的膳食纤维有助于降低胆固醇水平
。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天摄入新鲜蔬菜不少于300克
，其中深色蔬菜占一半
，摄入水果200-350克
。

全谷物融入三餐中

常见全谷物有糙米、燕麦、小米、荞麦和玉米等
，它们不含胆固醇
，可以添加到三餐主食中
，不仅能让食物多样化
，其含有丰富的膳食纤维还有助于降低胆固醇
。

适量吃坚果

坚果不含胆固醇
，大部分坚果中脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主
，核桃和松子中多不饱和脂肪酸含量较高
，适量吃坚果可降低总胆固醇和甘油三酯的浓度
。但坚果能量较高
，不宜多吃
，推荐每周吃50-70克即可
，食用原味坚果为首选
。

怎么吃很重要
，但也别忘了坚持运动对于控制胆固醇的作用
。

网友看法

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2、网友上善若水dzb
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