商超行业正经历着一场前所未有的变革
。


一面是山姆、Costco等仓储会员店加速攻城略地
，
前置仓模式卷土重来
，
一面是步步高、永辉超市等传统商超门店数量出现缩水
。


一度风光无两的“大卖场”模式
，
为何不灵了
？

火爆的胖东来被视作传统商超界的“神”
，
多家传统商超成为“信徒”
，
纷纷选择“爆改”
。
胖东来式“爆改”
，
真能成为是传统商超的那根“救命稻草”吗
？

不光如此
，
即时零售的热潮重燃
，
2万亿市场规模待想象
，
传统商超也选择入局激战
，
胜算几何
？

1

“大卖场”模式
，
为何不灵了
？

近日
，
山东零售巨头银座股份透露一则新动向：通过调度区域门店
，
全面对标胖东来84项服务项目
，
通过提升运营能力
，
带动销售增长
。


来源：上证E互动平台

今年以来
，
加入胖东来“爆改”大军的传统商超品牌不胜枚举
，
银座股份此举也并不意外
。
永辉超市、中百集团、步步高相继“胖改”
，
其中永辉超市已完成23家门店调改工作
，
预计春节前开业调改店将达40-50家
。


传统商超大费周章“爆改”的背景是
，
大卖场“横扫天下”的格局不再
，
传统商超颓势已显现
，
这一点从多家上市商超的财务报表可以窥见端倪
。


Wind数据显示
，
前三季度
，
A股10家超市上市公司中
，
4家公司营收出现不同程度的下滑
，
从归母净利润来看
，
只有4家公司实现同比增长
，
其余6家公司均出现增速下滑
，
其中
，
中百集团、永辉超市、*ST人乐3家公司出现亏损
，
中百集团、永辉超市同比下滑309.35%、248.81%
。


来源：Wind

相反的是
，
超市行业企业整体进入阵痛期
，
山姆等仓储会员店业态经营情况却能逆势而行
。


中国连锁经营协会发布“2023年中国超市TOP100”榜单显示
，
2023年
，
超市TOP100企业销售规模为8680亿元
，
门店总数2.38万个
，
分别同比下降7.3%、16.2%
。


与此同时
，
沃尔玛中国山姆从2012年的8家门店增长至今50多家门店
，
以前三季度财务数据推算
，
平均单店销售额约17亿元
，
远超永辉超市、中百等传统商超
。


在“胖改”之前
，
永辉、家家悦、高鑫零售（大润发母公司）等众多传统商超也一度试水仓储会员店
，
成为2021年中国零售业的一大热点
。


然而
，
隐形行业门槛之下
，
转型会员店实非易事
。


2022年以来
，
许多“大卖场”转型而来的仓储店又匆匆消失：家乐福、北京华联等旗下多家仓储式会员店停业
，
永辉则从2021年底开业的53家仓储会员店减少至2023年半年度业绩会上回应的44家
，
此后财报再未提及仓储会员店的进展
。


对于传统商超转型仓储会员超市成效一般的原因
，
中国企业资本联盟副理事长、中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜告诉记者
，
“传统商超在转型过程中
，
往往引入了大量同质化商品
，
缺乏差异化
，
叠加门店运营成本不断增长
，
进一步压缩了利润空间
。
此外
，
在供应链效率上
，
传统商超可能不如专业的仓储会员店
，
无法有效降低成本
，
提高商品性价比
。
”

反过头来看
，
曾几何时风光无两的“大卖场”模式
，
为何不灵了
？

柏文喜认为
，
电商行业的兴起对大卖场模式造成了直接冲击
，
尤其是O2O模式和生鲜电商的即时配送服务
，
抢占了大卖场的市场份额
。
随着消费需求升级、多元化
，
消费者对高品质商品和服务的需求增加
，
而大卖场模式难以全部满足这些需求
。
此外
，
传统大卖场的盈利模式在市场竞争中已难以为继
。


2

胖东来式“爆改”
，


是那根“救命稻草”吗
？

眼下
，
学习“胖东来模式”也蔚然成风
，
依靠“胖改”
，
传统商超们真能“逆天改命”吗
？

作为“中国民营连锁超市第一股”
，
步步高近年来徘徊在退市边缘
，
从今年前三季度财务数据来看
，
率先“胖改”的步步高
，
营收增速自2020年以来首次回正
，
近日步步高总裁兼超市总经理邓静在分享中表示
，
经过胖东来的帮扶半年后
，
步步高超市在12月即将跑出盈利正负零
，
结束近三年连续亏损的局面
。


胖东来创始人于东来一行走访步步高门店
。
来源：步步高官网

不过
，
另一位胖东来“学徒”永辉超市尚未走出亏损泥潭
，
但亏损面也有所收窄
。


今年前三季度
，
永辉超市实现营收545.49亿元
，
同比下降12.14%
，
归母净利润为-7786.57万元
，
同比下降248.91%
。
不过分季度来看
，
第三季度营收和归母净利润双双同比下降
，
但环比第二季度分别增长4.07%、23.40%
。


向业界“顶流”看齐
，
主动进行胖东来式“爆改”
，
是传统商超的那根“救命稻草”吗
？

CIC灼识咨询高级咨询顾问李嘉琪指出
，
“胖东来的成功不仅在于卖场布局和商品结构的调整
，
更源于其深厚的企业文化、员工福利以及对消费者需求的精准把握
，
这种模式编比较难以大规模复制
，
传统商超在转型过程中
，
应因地制宜
，
立足消费者需求而定未来发展策略
。
”

柏文喜也表达了类似的观点
，
“胖东来的模式虽然在某些区域取得了成功
，
但由于其区域性特点和规模限制
，
对于大规模零售企业来说
，
复制胖东来的模式可能存在挑战
。
胖东来模式为传统商超提供了转型参考
，
特别是在提升服务质量和优化商品管理方面
，
但能否成为‘救命稻草’还要视具体情况而定
。
”

3

零售业再掀并购重组潮

背后隐藏哪些商业逻辑?

此外
，
邓静还透露称
，
“步步高在2021年有235家门店
，
2023年还有84家门店
，
但是到今年年底
，
我们把那一些没有能力做好的门店全部关闭
，
到今年12月份仅剩下27家门店
。
”

闭店不是目的
，
保利润才是
。
事实上
，
“瘦身”保利润的商超品牌不止步步高
。
近日
，
零售业企业“清仓”式资本运作的消息不断
。


永辉超市12月18日公告称
，
旗下全资子公司重庆永辉清仓中百集团
，
套现4.4亿元
，
但投资收益从持有到现在累计亏损4600万
。
对于清仓中百集团
，
永辉超市回应称
，
聚焦主业
，
回收非核心战略相关的投资
。


此外
，
永辉超市“瘦身”动作不断
，
去年12月相继出售1.43%万达商管股权、10%红旗连锁股权；今年9月
，
名创优品拟收购永辉超市29.4%股权成为其第一大股东；截至目前
，
其年内关店数量超200家
。


来源：永辉超市

此外
，
阿里巴巴的新零售版图也在“瘦身”
，
12月17日宣布出售银泰百货100%股份
，
预计因此亏损约93亿元
。
知名超市人人乐近期因13元甩卖旗下13家公司也受到众多关注
。


可以看出
，
为走出困境
，
一边是企业关店“瘦身”
，
收缩战线
，
一边是
，
新“国九条”“科八条”“并购六条”等政策东风之下
，
零售行业上市公司并购重组活跃
，
掀起了整合潮
。


“关店潮”“整合潮”背后
，
隐藏着怎样的逻辑
？

天使投资人郭涛认为
，
“关店潮”“整合潮”背后是市场的优胜劣汰
。
关店是企业面对亏损和不佳业绩的主动止损
，
减少不良资产；“整合潮”是利用政策优势
，
企业通过并购重组优化资源配置
，
增强竞争力
，
实现规模效应
，
也是行业集中化的体现
，
让强者更强
，
淘汰落后产能
。


4

即时零售热潮重燃

传统商超胜算几何
？

不仅仅是仓储会员店、胖东来式“爆改”
，
众多传统商超正尝试紧紧抓住每一个零售业的风口
。


今年被誉为人形机器人元年
，
已经有商超瞄准了这一新业态
。
11月底
，
济南银座商城与国内从事仿生机器人制造的EX机器人举行签约仪式
，
将打造未来科技综合体
，
也将是首家机器人科技赋能的国有商业零售综合体
，
推动传统商业模式转型升级
。


传统商超主动求变是一种信号
，
挽救颓势是大势所趋
。
自2018年后
，
零售业如今再度刮起即时零售的热潮
，
不少传统商超企业也纷纷布局即时零售
，
试图由此突围
。


12月17日
，
沃尔玛中国与美团宣布达成战略合作
，
目前
，
全国沃尔玛门店已经全面上线并接入美团配送
。


在此之前
，
山姆早已依靠依托极速达业务
，
成为中国即时零售前置仓赛道的“头号玩家”
。
据沃尔玛公司全球总裁兼首席执行官董明伦介绍
，
当前沃尔玛中国约有半数的销售额源自线上渠道
，
这很大程度上得益于超350个山姆店前置仓
。


此外
，
永辉超市依托千余家线下门店
，
持续改造全仓、半仓、店仓
，
发展卫星仓
，
加快推进“仓店合一”模式；去年3月
，
盒马鲜生宣布推出“1小时达”服务
，
今年8月
，
盒马在上海再度布局前置仓模式
，
提供3公里30分钟内送达服务......

同时应当看到
，
即时零售这一赛道上也已是群雄并起
，
叮咚买菜等社区生鲜电商
，
京东、美团、饿了么等互联网大厂成为前置仓业态的“主力军”
，
例如
，
当前美团闪电仓数量已超过3万个
。


AI制图

郭涛认为
，
“对于传统商超而言
，
即时零售是一个机遇
。
传统商超有线下门店和库存优势
，
即时零售能拓展销售渠道
，
增加消费场景
，
提升门店辐射范围和库存周转
。
虽面临线上运营和配送挑战
，
但能与线上平台合作
，
发挥自身优势
，
实现转型
。
”

“一方面
，
即时零售模式可以有效拓宽传统商超的服务半径
，
带来额外的线上业务增长
。
另一方面
，
线上业务扩展可能并未完全弥补线下销售的下滑
，
而且依赖第三方平台获取流量
，
导致利润空间被进一步压缩
。
同时
，
即时零售市场竞争激烈
，
对传统商超的供应链效率、履约能力和成本控制提出了更高的要求”
，
李嘉琪指出
，
面对这样的局面
，
传统商超需要线上线下业务协同发展
，
还需在服务和商品差异化上做出突破
。


近日
，
商务部国际贸易经济合作研究院发布《即时电商发展报告（2024）》显示
，
2023 年
，
国内即时零售规模达到6500亿元
，
同比增长28.89%
，
预计2030年将超过2万亿元
。


作为线上新玩家
，
传统商超切入即时零售赛道
，
入局激战
，
如何把控线上流量
，
争夺客源市场
，
留给传统商超的即时零售想象空间还有多大
，
无疑这又将是一个零售业的新故事
。


（大众新闻记者 都亚男）

网友看法

1、网友杨老头北京：关健是检测，提供安全的食品！

2、网友善良菠萝ty：一切为了消费者，全心全意的为顾客服务是根，质量好是本。胖东来在中国大地上，诚信，就是最终胜利者！

3、网友用户秋天盛果：有样学样，有模跟模似的去干，国内新的商超局面将会不断出现创新，更好的服务国民。首先：不卖假货，其次，善待员工，最后，提高服务质量[加油加油][加油加油][加油加油][赞][玫瑰]

4、网友游泳625：一货真价实：建立自己的检测机构，负责任的检测队伍，胖东来欧盟的标准。 二以人为本：提高员工福利待遇，完善细节服务

5、网友荟荟甄选：爆改以后只要是做良心食品，可以走的更远，如果又回到以前的模式就为了赚钱，也是不行的，所以老祖宗说的得道多助，失道寡助是有道理的[祈祷][祈祷][祈祷]

6、网友明天会更好87534958：相信他们的检测？我还不如相信董宇辉

7、网友叶赫那拉Ula：根源在哪？流于形式的品质检测已经无人相信了。

8、网友时髦阳光AR：我记得永辉前几年施行了一种小规模超市 一个地区开了不下七八家 我去买东西里面还有苍蝇[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]东西烂的要死 没过多久就关门大吉了 他们随便怎么改都改变不了商人逐利的本质 胖东来是没办法复制的

9、网友机智的清风rp：谁也学不来，你能把利润分给员工吗？你能控制好产品品质吗？

10、网友声声慢来听：一线员工待遇对标了几项，请明示。

11、网友万姿百态：14亿人的大国，连个食品安全问题都解决不了，丢人了，让所以保证不了食品安全的商超全部倒闭

12、网友彡錃仧：胖东来一切服务建立在员工薪资等超级福利待遇基层上的，每个环节都能发挥作用，银座等其他超市都是半拉子工程，员工吃不饱哪来精力真正落实

13、网友眼见未4：这篇文章没有触及商超困顿的根本原因，山姆店也好，胖东来也好，他们有一个共同的特点，都抓住了群众对食品安全的忧虑甚至焦虑，而令人信任地化解之。无论传统商超如何变革，如果不能很好地解决消费者的关注，最终将失去客户失去市场。从今年以来山姆店胖东来火爆出圈看，它们最大的贡献就是在解决食品安全问题方面成功做出表率性探索，为诸多商超提供了样本和榜样，它们成为中国商超业发展的里程碑，其它商超从它们的成功中找到发展的方向。或许今年将成为中国食品安全的元年。

14、网友快乐征服雪山：这是美帝的春秋笔法，只字不提单个门店胖改之后什么样，喜隆多永辉超市500个停车位工作日非高峰时间都得排队，核桃面包半个小时才出锅那也排队，单店销售收入成倍增长也不提[捂脸][捂脸]

15、网友简单宇宙yV：食品安全把握了，市场就有了

16、网友朴实露珠Jg：品质为王，这就是文化。不要学其形！

17、网友不进口美国大豆：济南银座“胖改”值得赞赏。“胖改”的关键是点：员工工资适当提高、劳动时间适当缩短、各种法定公休假必须到位、有自己的一套检测中心严格检测、买健康无害的食品和民用品、只卖真货、取消对供应商的扣点，只要求真货、对顾客真诚，发自内心的接受顾客意见。如果这样，“胖改”后，顾客会蜂拥而至，经久不衰！

18、网友自在湖泊Mg7：商超的核心是提供优质商品和服务，当务之急是对标胖东来严管食品检测，为老百姓提供安全放心食品。银座引进机器人是舍本逐末，在作死的路上又迈进一步

19、网友vantoswii：不给基层员工分得利益的话没用

20、网友糊糊但不糊涂：哈哈喜死了，这就相当于你穿卖真棉花被，我卖空心棉，除了材料区别，模式我都学习