两则关于知名咖啡品牌“Manner”的视频在网络热传
。

6月17日
，Manner咖啡上海威海路716号店里
，一店员在与消费者产生纠纷的过程中
，猛然泼了消费者一脸咖啡粉
， 并大喊“你投诉呀”
。有目击者透露
，当时被泼咖啡粉顾客疑因等不及咖啡的制作而催单
，而涉事女店员表示等不及可以给顾客进行退单处理
。顾客疑似不满该处理结果
，于是两人发生争执
。

与此同时
，“上海Manner一男店员殴打女顾客”一话题也冲上热搜
。流传的视频显示
，Manner咖啡上海浦东梅花路门店
，一名男性员工与女性顾客疑似因等餐时间发生争执
。

上述事件引发了网友对Manner咖啡师的工作情况的关注
。

高强度的工作与飞速扩张

据界面新闻报道
，在社交平台上现已有许多关于Manner咖啡师工作强度的抱怨
。同时
，也有顾客反映附近Manner门店的咖啡师变少了
，甚至高峰期出现“一员一店”的情况
，出餐效率极低
。

一位在华东地区的Manner咖啡师向界面新闻透露
，“现在
，Manner会按照门店业绩分配人手
，日营业额5000元以下的
，一个店只派一个人
，日营业额在6000元及以上的才会派两个人
。”

若以一家Manner门店仅有一位咖啡师的情况为例
，如果该店能够完成日营业额的上限目标5000元
，那么以Manner单杯价格在15元左右计算
，该店一个员工一天最多要做333杯咖啡
。这位咖啡师还需要同时承担理货、制作咖啡、点单、清洗等全部工作
。

此外
，Manner为咖啡师规定的上班时间通常是早上7:00至晚上10:00
。由此粗略计算
，一杯咖啡的制作时间平均需要2.7分钟——在工作中间丝毫不停歇的情况下
。

在营业时间之外
，Manner后台小程序并不会关闭
。也就是说
，如果顾客在非营业时间下单
，Manner的咖啡师甚至能在早上一开门就看到堆到地上的订单
。

“如果中午吃饭的时候有单子来
，就需要先处理单子而不吃饭
。”上述咖啡师说
。

在这样的工作节奏之下
，咖啡师还要避免被顾客投诉
。

“总部对客诉的处理方式令员工承压
。”该咖啡师向界面新闻透露
，Manner对顾客投诉的第一处理方式就是直接退单
，造成投诉的员工会被总部“开单子”
，规定称
，累计够三张单子就会被辞退
。

“它不会帮着合作伙伴(即员工)说话
，反而会责怪
，不会在顾客身上找原因
，所以有种说法
，只要你一直投诉
，就一直有免费的Manner可以喝
。”

更关键的是
，从任职的员工角度
，这样的工作强度却并没能换来理想的薪资水平
。

据上述Manner受访咖啡师透露
，即便是一线城市
，Manner的咖啡师月薪也基本约在5000元
，例外情况是员工疯狂加班、舍弃双休
，才能拿到额外薪水奖励
。同时员工需要随时听从公司派遣去往任意门店工作
，排班时长也是公司掌握绝对主导权
。

“如果明天你本来要休息
，但公司突然排一个班给你去上
，不能拒绝
，一旦拒绝就会把全勤给扣掉
。”他说
。

但依然有许多同行前赴后继选择Manner
，是因为Manner为员工开出的底薪已是行业较高水平
，而舍命加班后能拿到的数字
，在这个行业内也已算是天花板
。

与之相对应的
，是Manner拓店的步伐
。 官网显示
，Manner coffee于2015年在上海成立
，该品牌隶属于上海茵赫实业有限公司
，主打产品有拿铁咖啡
，浓缩咖啡
，意式咖啡
，产品价格主要集中在15-25元
。基于上海本土COFFEE文化向全国辐射
，发展至今已是中国最大的精品咖啡连锁品牌之一
。2023年10月30日
，Manner在上海北外滩迎来第1000家直营门店
，提前完成了当年的门店扩张目标
。一天后
，Manner宣布第1100家店时代即将到来
，一个月后又表示将迎来全国第1200家店
，抓紧在年底跑马圈地
，进一步提升门店规模
。另据南方都市报报道
，截至6月10日
，Manner在全国拥有1295家直营门店
，其中上海市门店数量最多
，为544家
，其次为广东省
，189家
。

心理专家谈manner店员失控

对于店员失控
，网友议论纷纷
。有网友认为店员太冲动
：
“控制不了情绪
，就不要干服务行业”“不管怎样都不应该动手”“……也有网友认为店员此举或许事出有因
：
“感觉是被逼到崩溃了”“求全部视频
，讲清楚事情原委”……还有不少网友代入到自己打工人的身份
：
“当下打工人精神状态一览”“打工人何苦为难打工人”……

据@微博健康
，国民心理健康研究院暨社会心理服务产业学院副院长、北京大学特邀讲师、济南大学硕士生导师 @心理罗清军 应 @微博健康 邀请
，对此事进行了科普解读
。

Manner员工的歇斯底里
，可能源于“情绪劳动”过重
。

我们总会忽略一种劳动叫做情绪劳动
，上班
，尤其超长时间的上班对我们最大的影响就是情绪劳动大
，就是我们说的可能内耗多
。

情绪劳动是我们在工作中
，为了更好应对同事的人际关系
，维护客户关系
，需要管理和调整自己情绪的过程
，比如那些难缠的同事、不讲理的客户、画大饼的老板
，在适当的工作时间
，我们的内心会有一个期待和接受程度
。但是随着工作时间增加
，就需要付出更多的情绪劳动
，比如热情、认真、冷静、关心、耐心
，甚至假装开心
，不断给自己打气、不断内心建设
。而情绪作为一种劳动
，得到回报理所当然
，但是大部分的加班、长时间工作背后的情绪劳动是被忽略的
，成了“工作的必然”“必须要做的事情”
。在承担更多情绪劳动的时候
，不被看见、不被理解、情绪无法安方
，才会导致我们更累
。

长时间的工作会影响人的智商
，也会导致心脏病和中风死亡人数增加
，工作时间过长给身体造成的不可逆伤害也在增加
。最关键的是过长工作
，也在慢慢模糊工作和生活的界限
，导致没有充足时间休息、调整、给身体充电
，一直在透支
，从未有停歇
，会进一步加大负面的情绪
，让我们觉得心累、心慌、难受、无法适应
。

如果有自己男女朋友
，孩子的上班族
，在长时间工作
，还会有无法照顾家人的愧疚感
，也会进一步加深对长时间工作的厌倦
。

工作压力如怎样压垮一个人的?

突发的情绪、突然的崩溃
，都是情绪压抑久了的结果
，情绪不会消失
，只会转移
。就像心理学鼻祖弗洛伊德说的一句话:“未被表达的情绪永远都不会消失
。它们只是被活埋了,有朝一日会以更丑恶的方式爆发出来
。”

压抑的情绪
，终会爆发
。

适当表达情绪
，可以让我们更好地理解自己
，也可以让他人更好地理解我们
。

未被表达的情绪
，如同被压抑的火山
，一旦爆发
，其威力往往超乎想象
。这种爆发可能表现为心理上的困扰
，如焦虑、抑郁等;也可能表现为行为上的失控
，如冲动、攻击等
。

比如我们经常看到一些人平时很温和、不会发脾气、什么时候都自己忍受、宁可自己难受也不愿意让别人不舒服
，这类人的一个典型特征就是压抑情绪
，用情绪来伤害和攻击自己
，比如一些女性妇科病、一些身体的疼痛、结节
，都是情绪压抑的结果
。我们也听过一句话“别惹老实人”
，“不要激怒老实人”原因也在这里
，这部分人平时都可以忍气吞声
，也不愿意去攻击别人
，甚至他们不会表达需要
，但是当外在刺激挤压的时候
，比如你的羞辱、你的不讲道理
，对方的情绪会瞬间爆发
。

明知道压抑情绪不好
，我们为什么还会压抑呢?因为情绪压抑是一种潜意识防御机制
，人为了保护自己免受痛苦情绪的影响
，会将这些情绪隐藏在潜意识中
，但是压抑久了的情绪
，终究还会造成内心的冲突、身体的不适
，看似都是小事
，挤压多了
，内心早已千疮百孔
。最后可能一个很小的事情
，成了导火索
，这时候我们爆发了情绪
，宣泄了不满
，也容易让别人在道德层面抨击当事人
，指责当事人
。因为人总是会疏忽行为背后的情绪
，情绪背后的需要
，很难真正看到这个人真实的内在
，毕竟批评一个人比看到一个人更容易
。

如何正确地面对和表达情绪?首先
，我们需要认识到情绪的存在
，并尊重它们
。无论喜悦还是悲伤
，都是我们内心世界的一部分
，它们都有其存在的价值
。其次
，我们需要找到适当的方式和方法来表达情绪
。这可以是通过与他人交流
，分享自己的感受;也可以是通过艺术、写作等方式
，将情绪转化为创造性的表达
。

来源
：
界面新闻、@微博健康、南方都市报、公开报道、网友评论等

网友看法

1、网友天门黄同学比熊犬舍
：
7点上班
，10点下班
，是不是违法了劳动法

2、网友客机爱好小神
：
打人咖啡坚决不喝

3、网友悠悠的vlog
：
自动化很难
？重复性简单劳动

4、网友懒人变大厨
：
未被表达的情绪
，如同被压抑的火山
，一旦爆发
，其威力往往超乎想象
。这种爆发可能表现为心理上的困扰
，如焦虑、抑郁等;也可能表现为行为上的失控
，如冲动、攻击等
。

5、网友yedda
：
多点尊重
，不要为难服务员也没这出了
，当然了小姑娘确实过分了
，很明显就是压力过大焦躁了

6、网友小虎哥解说
：
本来就是都已经很累了 然后自己身体里沉睡的野兽觉醒了

7、网友优雅百香果6Q
：
超强劳动强度没人受得了
，压榨公司负责

8、网友峰言峰语479027841
：
企业应该多点人性化
，不应一味追求扩张
，利润

9、网友静默着g
：
这种品牌
，这种压榨
，这种企业文化
，应该被反噬
，中国人不骗中国人[看]

10、网友晃
：
可以状告公司违反劳动法

11、网友寻找自我的旅行
：
可惜了这让人有未来前景的工作 能从店员做到店经理 到区域经理

12、网友Crosssaying
：
万恶的资本家！

13、网友小虎哥解说
：
所谓的节约成本就是这样的 厉害

14、网友坐听雨声响
：
资本压榨
，无能为力
？

15、网友不过是回yi
：
有劳动情绪正常
，但请把劳动情绪发泄在你领导身上
，女店员不值得同情

16、网友说来听听981
：
是不是炒作啊

17、网友张小胖胖
：
不干就走人
，现在有的是人想要这份工作
，经济就是这么差
，失业率就是这么低
，有病就别出来工作

18、网友昂首阔步跟着走
：
我突然怀疑是该品牌弄的新闻
，同一天能制造两起催单导致争斗的视频
。
。
。想想都觉得不可思议
，个人猜测
。

19、网友风姿卓越百灵鸟pa0
：
你店工作繁忙！压力大！跟顾客有什么关系！你可以辞职不干啊！

20、网友李七八1n2J
：
听说这个品牌的一个咖啡师月薪才5000
。在上海能干嘛
？晕死……做个好老板
，为下辈子积德