近日
，成都市市监局的工作人员巡查了一家外卖螺蛳粉店
，发现该店柜子中存放一罐“螺蛳粉加臭酱”
。目前
，属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查
。有网友评论称“螺蛳粉也要塌房吗
？”

据《中新经纬》3月21日在电商平台查询发现
，涉事店铺所用的螺蛳粉增臭酱价格约为每公斤47.6元
。商品详情页写着“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”
。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算
，一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作
。

同日
，包括好欢螺、螺霸王等多家知名螺蛳粉品牌客服回应
，其所生产的螺蛳粉没有添加任何增臭剂
。

外卖螺蛳店发现“加臭酱”
。图/成都市场监管

螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的名小吃
，由爽滑软韧的米粉、猪骨和螺蛳熬制成的汤
，配以酸笋、花生等数种配料调和而成
。一碗螺蛳粉中最具灵魂的是酸笋
，竹笋经过发酵后产生淡淡的腐臭味
，而这种味道让食客们“又爱又恨”
。

螺蛳粉
。图/凤凰网美食

3月21日
，柳州市螺蛳粉产业发展中心一工作人员向九派新闻介绍
，本地实体店是按照柳州市监局公布的传统工艺标准制作螺蛳粉
。其解释
，螺蛳粉的独特味道来自酸笋与螺丝熬煮的汤料
，或许部分商家为了追求这种风味
，使用了增臭剂
。

“如果（增臭剂）是合法合规的
，也不是绝对不允许
。”其解释
，在符合国家食品安全标准的前提下
，商家是可以使用增臭剂
，“但我们也不会去推广这种方式
，会号召商家按照传统工艺制作螺蛳粉
。”

对此
，著名科普人士、注册营养师、上海科普作家协会会员钱程表示
，“增臭剂”可能属于复合调味料或者食用香精
，符合国家相关食品标准是可以使用的
。但是他认为
，餐厅与预制螺蛳粉厂家使用“增臭剂”
，都应告知消费者
，满足消费者的知情权
。

此外
，螺蛳粉本身不管是否使用“增臭剂”
，作为一种食物
，它的油脂含量较高
，蔬菜成分较低
，以均衡膳食的标准而言不是很健康
，不适合长期食用
。尤其是广西柳州等地的螺蛳粉
，会加入炸蛋或者炸猪蹄以及各种小料
，脂含量其实属于“爆表”了
。

九派新闻记者 陶梓童

编辑 刘萌 肖洁

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九派新闻】

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