这年头
，在超市不敢随便乱拿就去付款的东西又多了一样——水果
。

随便剪一串红提就是二三十元
，一小把樱桃要 30 元
，就连司空见惯的苹果和梨也水涨船高
，身价直逼 10 元/斤
。印象中的西瓜还停留在几毛钱一斤的阶段
，结果一结账
：
好家伙
，5 元一斤！

车厘子自由还没来得及实现
，普通水果也快吃不起了
。

当营养学专家建议“每天应吃够半斤水果”时
，不少人纷纷感叹
，好多水果比肉还贵
，还是吃点维生素片对付得了 [1]
。

这几年
，水果为什么越来越贵了
？

收入涨幅
，追不上水果

2019 年 1 月 - 2023 年 2 月
，农业农村部重点监测的 5 种水果批发均价
，已经从 3.04 元/斤涨到了 3.77 元/斤
，上涨了 24.01%
，达到近 5 年来的最高位
。

把尺度缩小到今年二月份
，大家最常吃的富士苹果每斤也比上月上涨了一毛二 [2]
。

而其他水果
，例如鸭梨涨势也比较“梨谱”
。现在批发一斤鸭梨的钱
，在 2020 年能批发两斤
。

所以
，水果真的越来越贵了
。

本以为过完年水果价格会有所下降
，事实却是平民水果依旧呈现持续上涨的趋势 [2]
。有人调侃
，以前总说苹果、梨子和香蕉物美价廉
，是平民水果
，现在猛然发现平民竟是自己
，它们早已经飞升成“贵族”了
。

更令人悲伤的事实是
，你的收入涨幅也许还跑不过水果
。根据国家统计局
，2022 年全国居民人均可支配收入增长 5%
，扣除价格因素后实际增长 2.9%
，而鲜果价格上涨了 12.9% [3][4]
。

这还只是批发均价
，不是精品水果的价格
，更不是新品种水果的价格
。

有的人表面上光鲜亮丽
，实际上连砂糖橘都不敢随心炫
，西瓜只敢论块买
，看到颜色罕见、名字没见过的水果时更是心惊胆战
，生怕一不小心钱包就被掏空
。

同是草莓
，白里透粉的“白色恋人”价格在 35-55 元/斤
，是普通草莓价格的 2-3 倍
，这还是产量提高之后的优惠价 [5]
。

有没有发现
，这几年的爆款水果变多了
，水果摊上的新品种水果也越来越常见
。那些出其不意刺你一下的高价水果
，往往都是大家很少听说过和尝过的新鲜品种
。什么丹东九九草莓、爱媛 38 号果冻橙、阳山水蜜桃
，个个都是水果中的战斗机
。

以苹果为例
，中国是苹果种植大国
，2021 年的苹果产量为 4597.34 吨
，但 70% 是又红又耐存的富士系 [6][7]
。其他常见的主流苹果品种还有秦冠、元帅系
，分别占到总产量的 7% 和 9% [7]
。

种得多了
，也就不稀有了
，秦冠、元帅和红富士的批发价多在 5 元/斤以内
。

苹果也有流行色
，黄绿色的瑞雪苹果、通体金黄的奶油富士以及号称“苹果女神”的维纳斯黄金苹果
，把批发价格硬生生拔高到了 7.25、5.93 和 5.9 元/斤 [8]
。

在葡萄界
，新品种和普通品种的价格差异更加显著
。十块钱
，能买三斤巨峰
，却买不到一斤浪漫红颜
。

如果在这些叫不出名字的水果前再加上“进口”“某某产地”“精品”的高端 ti<x>tle
，那么它的身价还会再涨好几番
。

如今的水果
，为何这么“高贵”了

水果涨价
，也不能全怪新品种
。

水果家族也讲究三六九等
，一分价钱一分货
。根据北京新发地农产品批发市场 2 月 10 日的富士苹果均价
，果径规格在 85 mm 以上的要比 70 - 84 mm 的每斤贵 1 元 [9]
。

就像天下没有两片相同的叶子
，同一棵树上结出来的果也做不到每个果实的大小、形状、颜色都一模一样
。而我们在水果店里购买的水果礼盒却能做到每个都差不多——这其实是精心挑选的结果
。

例如
，今年 1 月在港交所敲钟上市的“水果连锁零售第一股”百果园
，就建立了一套自己的果品标准 [10]
。

它将水果按照“四度一味一安全”分级
，即“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成“招牌、A 级、B 级、C 级”共 4 个等级
，把好的水果挑出来待价而沽 [11]
。

有的水果极其罕见
，比如供应量很少
，那么还会再单独划分出一个“稀有”等级
。

以水晶富士为例
，如果是 A 级的品质
，售价可以高达 16.5 元/斤
，相当于一个 330g 左右重的水晶富士苹果要 10 块钱
。

随着钱包变鼓
，大家对水果品质和卖相的要求越来越高
，也更愿意为等级高、口感好的水果买单 [12]
。

以前亲自到摊上挑选
，花十块钱买回一串红提
，可能有两成的外观坑坑洼洼、三成的味道酸涩
。现在的分级环节则事先筛除坏果和烂果
，测试糖度
，尽量确保吃到消费者嘴里的每个水果都是甜的
。

毕竟
，128 元一个的桃子都有人表示“就好这一口
，千金都要换” [13]
。简单来说就是消费升级
，过去只要有得吃
，现在要求吃得好
，而代价是付出更多的金钱 [14]
。

分级也是升级
，对水果商而言
，“精品果”会带来更高的收益
。分级越严
，效益就越好
，分级不严
，就会吃大亏 [15]
。

百果园的的业务模式主要以线下开店为主
，2022 年
，百果园「招牌」水果产生的收入高达 15.1 元/斤
，接近于 A 级的两倍
，毛利率也更高
。而 C 级不但不赚钱
，毛利率甚至还是负的
，为 -7.7% [11]
。

果农和其他水果店也类似
，比起几元一斤的普通水果
，也更乐意种植和销售精品、高端水果
。

整个行业都在向分级靠拢
。2022 年 3 月
，国家开始实施《果品质量分级导则》
，把水果分为特级、一级和二级三个等级 [16]
。

像莱阳的秋月梨
，原本不管好坏通通都卖一个价；现在把更大、更甜的梨子挑出来后
，能卖到 20 元一个 [17]
。

只是对消费者而言
，以前还能亲自挑选物美价廉的果子
。现在想要买到更好吃又大个的水果了
，要掏的钱更多了
。有的时候运气不好
，花高价买的水果中看不中用
，更是让银子白白打了水漂
。

什么时候
，才能实现水果自由

外观更好、口感更佳的水果早已暗中标好了价格
。哪怕是普通的一颗果子
，从种出来到送进嘴里并不是件容易的事
。

规模化的种植、高效的分级措施让水果不再散卖
，增加了一层层流通环节
，中间要经过收购、批发和销售多个渠道
。

比如
，在漳州种一公斤香蕉的成本大概是 1.26 元
。送到农贸市场后
，考虑到租金、人工、运输和其他明细
，它的成本价已经增加至 2.63 元
。

如果这公斤香蕉品质过关
，它还会进入到更高档的超市或者水果店——当然
，身价再多 0.75 元
。

高档水果更是个“娇气包”
。比如智利车厘子怕热、怕干、怕水、怕碰擦
，为了保持新鲜
，要从遥远的太平洋另一端坐飞机过来
，价格曾经一度高达 90 元/斤 [18]
。

还有去年很火的水果奢侈品阳光玫瑰
。很多人不知道
，只有产自日本冈山县、达到一定标准的阳光玫瑰才能被冠以“晴王”称号
，一枝只会生长一束
，采取人工精细管理
，成本自然而然噌噌噌地往上涨 [19]
。

而一开始在国内市场火起来的
，便是这种来自日本的“晴王”
。有人说
，曾经是有钱人才吃得起的 300 元一串的天价阳光玫瑰葡萄
，现在不也能够花个 30 元就能尝尝鲜吗 [20]
？

本来是日本高端品种的阳光玫瑰跌落神坛
，这得多亏种植户的“内卷”
。

中国科学院果树研究所数据显示
，2016 年
，中国的阳光玫瑰葡萄种植面积只有几万亩
，到了 2020 年
，这一数字已经增加到 80 万亩 [21]
。

2020-2023 年
，阳光玫瑰的最高批发价从 60 元/斤跌至 25 元/斤
，已经不再是那个高不可攀的葡萄“爱马仕”了
。

2020 年第三季度以后
，阳光玫瑰的批发均价也很少越过 30 元/斤大关了
。

和阳光玫瑰葡萄一样
，很多“网红”的新品种水果是“进口洋品种再本土化种植”
。在国内大规模种植两三年后
，价格很容易大跳水 [22]
。

量高则价优
，水果产量上去了
，价格自然更便宜
。

不过
，水果爱好者们先别高兴得太早
。作为外来品种
，阳光玫瑰在国内的大规模种植是种苗意外流出的结果
。

实际上
，中国农科院果树研究所研究员、国家园艺种质资源库负责人王力荣曾在接受采访时表示
，国外引进品种占全国果树栽培面积的 40%
，而像苹果、葡萄等外来树种的国外引进品种市场占有率在 50% - 90% [23]
。

而如今
，现在很多国家都开始注重水果品种保护
，比如日本在去年就开始实施《新种苗法》 [24]
。

吃不起贵的新品种
，大不了回归经典款
，但若是连它们也继续涨下去
，我们就真的得靠几块钱一盒的维生素片来代替水果了
。

参考资料
：


[1] 雷若彤. (2019). 每天“一斤菜、半斤果”
，你做到了吗
？. 北京青年报. Retrieved 22 May 2019 from http://epaper.ynet.com/html/2019-05/22/content_328138.htm?div=-1.

[2] 全国重点农产品市场信息平台. (2023). 农产品批发价格. Retrieved 11 February 2023 from http://ncpscxx.moa.gov.cn/product-web/#/queryDataMain/wholesalePrice?item=3&id=1.

[3] 唐婧. (2023). 【中国经济年报】2022年我国物价稳定有保障 居民消费价格温和上涨2% 低于3%的预期目标. 央广网. Retrieved 23 January 2023 from http://finance.cnr.cn/jjgd/20230123/t20230123_526134672.shtml.

[4] 国家统计局. (2023). 2022年居民收入和消费支出情况.

[5] 刘欢. (2020). 更香更贵更好吃
？“奢侈品”白草莓了解一下. 新京报. Retrieved 9 April 2020 from http://www.bjnews.com.cn/food/2020/04/09/715158.html.

[6] 国家统计局. (2023). 茶叶、水果产量. Retrieved 11 February 2023 from https://data.stats.gov.cn/easyquery.htm?cn=C01.

[7] 木生 & 田琳. (2012). 当前国内外苹果主栽品种的构成与发展趋势. 烟台果树 (1) 37-37.

[8] 中国苹果产业协会. (2020). 苹果女神丨维纳斯黄金苹果. Retrieved 14 April 2020 from http://www.chinaapple.org.cn/cyzx-pgpz/49.html.

[9] 北京新发地. (2023). 价格行情. Retrieved 11 February 2023 from http://www.xinfadi.com.cn/priceDetail.html.

[10] 赵琳. (2023). “水果连锁零售第一股”百果园集团在港交所主板挂牌上市. 中国商报网. Retrieved 16 January 2023 from https://www.zgswcn.com/article/202301/202301161633411091.html.

[11] 深圳百果园实业 (集团)股份有限公司. (2022). 深圳百果园IPO上市招股说明书.

[12] 杨璐. (2022). 水果也网红. 三联生活周刊. Retrieved 19 October 2022 from https://mp.weixin.qq.com/s/t5oVfEXahr_SGT2pvltgSw.

[13] 孙权. (2021). 啥桃啊
？卖128块钱一个！！！. 中国新闻网. Retrieved 9 July 2021 from https://mp.weixin.qq.com/s/4xMGjzHYPXiGIqo1ryFKkA.

[14] 王晓然 & 徐天悦. (2019). 水果涨价潮谁该“背锅”. 北京商报网. Retrieved 15 May from https://www.bbtnews.com.cn/2019/0515/301001.shtml.

[15] 上海市果品行业协会. (2017). 果品规格化包装先要进行分级并实行品牌化运作. Retrieved 6 December 2017 from https://mp.weixin.qq.com/s/fx-zhFj7hr2DUWSdytaZfw.

[16] 国家市场监督管理总局 & 中国国家标准化管理委员会. (2021). 果品质量分级导则.

https://mp.weixin.qq.com/s/FJDgXol9ZOvgUVx7M9UWYg

[17] 刘畅. (2022). 梨中“白月光”
，是怎么越变越甜的
？. 三联生活周刊. Retrieved 6 December 2022 from https://mp.weixin.qq.com/s/FJDgXol9ZOvgUVx7M9UWYg.

[18] 古月一刀. (2021). 中产告别车厘子
？. 盐财经. Retrieved 17 January 2021 from https://mp.weixin.qq.com/s/rcLMzD-tLP3y8kB8SJBNBg.

[19] 品牌农业参考. (2022). 吃葡萄的季节
，聊一聊日本“晴王”. Retrieved 23 August 2022 from https://www.sohu.com/a/579179467_100124068.

[20] 每日经济新闻. (2021). 登上热搜！从每斤300元跌至每斤10元 
，“阳光玫瑰”跌下神坛！日本急了. 盐财经. Retrieved 24 August 2021 from https://mp.weixin.qq.com/s/3An_5xRUVSHj51gbB71g1Q.

[21] 李傲. (2020). “高端葡萄”阳光玫瑰价格大跳水 农科院果树专家呼吁控产增质. 新京报. Retrieved 31 August 2020 from https://www.bjnews.com.cn/detail/159887332115311.html.

[22] 郭霁瑶. (2023). 日本打响水果种子战
，中国人吃洋水果会被“卡脖子”吗
？. 中国经济周刊. Retrieved 1 February 2023 from https://mp.weixin.qq.com/s/tEAp5bn4u0SU9s8MeYC3aA.

[23] 陈惟杉. (2022). 疯狂的葡萄
：
阳光玫瑰真的“价格崩盘”了
？. 中国新闻周刊. Retrieved 18 September 2022 from https://mp.weixin.qq.com/s/1cPV_ZKkjrf89G5izYbG0Q.

[24] 朱美乔. (2022). 我国水果“芯片”需加强“中国造”. 中国食品报. Retrieved 6 May 2022 from http://www.cnfood.cn/article?id=1522391367183204353.

网友看法

1、网友颜屏的心影
：
都选应季水果上市多的
，这样的既便宜又能减少些农残
。

2、网友自律孤独2022
：
一句话概括
，物价在加速上涨
，工资在慢慢下跌
。

3、网友顺其自然302672788117
：
产地卖不掉
，城市买不到
。有人在中间搅和
，以夺取最大利益
。

4、网友上进的海浪Nx
：
到消费者手里价格还高些
，但真正农民是挣不了几个钱的

5、网友天边的云F
：
贵就看看
，看看也能解馋
，钱在我袋子里
，商家乱抬价
，我们不乱花钱
，看到商家成框成框的烂水果
，莫名高兴
。

6、网友奇幻溪水au
：
钱不值钱了！贬值了！

7、网友徐燕飞hr
：
水果太贵选择不吃
，好好吃饭吧
。

8、网友英明果断白云Ol
：
广西表示基本水果自由

9、网友岩羊23
：
21年我国苹果产量仅4千多吨
？

10、网友快乐城市季风
：
今天买的草莓
，平均一块钱一个
，以前都是成盘地吃草莓
，现在是一个一个地的吃
，看似精致
，实际窘迫[捂脸]

11、网友水瓶mn
：
长沙
，我家苹果长期买的10块左右一斤的红富士
，孩子爱吃就得买[笑哭]

12、网友冬worry69
：
来广西吧
，水果自由

13、网友漫画书桌
：
就说荡山梨
，2000 年1元
，现在都4元左右了
，那么大一个梨
，核也大
，谁也不舍得像过去一买一大兜

14、网友余生里Ysl
：
水果只要一进了规模房价格定会让你愕然
。但是不要紧
，总有一些人专买高价的
，很有面子呀！于是乎
，价格就越来越高
，越来越离谱
。高着离谱着
，忽然有一天关门了
，呵呵
。这就是水果和水果店的命运
。（家门口连续开了几个水果点
，或高或低
，但是
，总经不住预言
，不出半年定关张
。）[捂脸]

15、网友直率阳光XH
：
市场水果吃不起了
，只能看着精美包装咽口水了
。 好几十一串葡萄
，一百多一个桃子
，车厘子看都不敢看
。[流泪][流泪][流泪]

16、网友儒雅上进的清泉PA
：
网购还能省点[捂脸]

17、网友天空又现火烧云
：
因为我们还很穷

18、网友刘姐275193321
：
贵的就少买
，我一直都这么认为
，把有限的工资花刀刃上
，没办法
，谁让咱工资低呢

19、网友夏日里的海蓝Lily
：
水果真吃不起了
，门口的百果园随便买点都要300以上
。

20、网友文采芳华0809
：
现在什么都贵
，看到吃不到心慌