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我特别喜欢逛菜市场
。
东西多、人气旺、价格便宜
，
更重要的是
，
那种混着湿气、吆喝声和香味的“市井烟火气”
，
从小就刻在了我的生活记忆里
。
小时候跟着母亲在菜场卖菜
，
看着菜摊一字排开
，
仿佛整个世界都浓缩在鸡蛋、韭菜和鱼虾之间
。
所以直到今天
，
我还是对菜市场情有独钟
。


走进中国任何一家菜市场
，
你都会被狠狠震撼一下——不是环境
，
而是“购买力”
。
小时候特别讨厌去饭店吃饭
，
因为明明一份西红柿炒蛋成本连1块钱食材都用不到
，
卖价却能翻好几倍
。
可如今回头看
，
菜市场的价格依旧是全球最温柔的存在
。


今天随便逛了一圈：西红柿4块/斤
，
豆芽1块/斤
，
黄瓜4块出头
，
苹果10块3斤……现在还是深冬
，
要是夏天
，
叶菜甚至几毛钱一斤
。
同样的蔬菜
，
放到日本、欧美、甚至东南亚部分国家
，
动辄就是中国的三倍、五倍
，
甚至十倍——这到底是为什么
？

答案其实很简单：中国的蔬菜便宜
，
本质上是一套“极高效率+极强产业链”的综合结果
。


① 综合成本极低：蔬菜生产仍是“劳动密集型”

中国已经是工业化大国
，
但蔬菜这种作物至今无法完全依靠机械化
，
田间管理、采摘全靠人工
。


人工差距有多夸张
？

• 中国农村劳动力日工资在100–200元之间；
• 日本农业人工：约10000日元/天（≈500元）；
• 美国加州采摘工：150美元/天（≈1000元）
  。
  

一个简单对比：

一亩大棚黄瓜
，
中国人工成本约3000元；美国同等产量可能要3万甚至更多
。


蔬菜不像粮食
，
无法大规模机械化
，
所以人力价格直接决定终端价格
。


更关键的是
，
中国人种菜几乎是写在基因里的技能
。
口耳相传的经验 + 农技推广体系 + 市场化农技人员（拍照就能问病害）——这种效率放在全球都是顶级的
。


还有一个经常被忽略的点：中国设施农业基建成本极低
。


一个高标准节能型日光温室
，
国内建造只要15万元左右
，
却能做到北纬43°以南不加温越冬生产
。
日本、韩国同样标准的温室造价往往翻倍以上
。
所以中国能拥有 4000万亩大棚
，
世界第一
，
不是偶然
。


② 超大市场 × 超高物流效率：这是中国才有的奇迹

中国每年吃掉8亿吨蔬菜
，
占全球一半以上
，
这意味着流通体系任何一个环节都不能慢
。


全国 4000+ 农产品批发市场
，
许多日交易量都是万吨级
。
北京新发地
，
年交易量1500万吨
，
日均4万吨
。


蔬菜从田间到餐桌
，
有多快
？

“凌晨采、清晨到、上午卖”是中国蔬菜的常态
。


冷链能省就省
，
成本被压到极致
。
甚至从湛江到哈尔滨
，
走绿色通道最快60小时能抵达
。


而中国人吃的蔬菜品种复杂度远超欧美
，
在这种复杂度下保持低价格
，
本身就是奇迹
。


③ 惊人到不可思议的单位面积产量

中国蔬菜产量是全球天花板
，
与荷兰有限的蔬菜生产面积所不同的是
，
中国蔬菜产出水平是全域的
。


• 顶级大棚黄瓜：一年亩产4吨以上
• 北方露地西红柿：亩产5吨
• 设施西红柿：某些棚能做到每平米50公斤

产量越高
，
分摊的土地成本、农资成本越低
，
菜价自然便宜
。


④ 政府托底：看不见的背后力量

蔬菜是民生
，
是CPI
，
是“菜篮子工程”的核心
。


各地政府普遍会提供：

• 水、电、路补贴
• 大棚建设补贴
• 蔬菜保险
• 高速公路绿通免费

这些隐性成本都被政府扛了
，
消费者当然受益
。


最终结论：为什么中国菜价“全球最低”
？

一句话公式总结：

中国菜价 ≈（极高单产 + 极低人工 + 超强供应链 + 政府托底） ÷ 巨量市场

这套体系经过30年打磨
，
几乎“接近理论极限”
。


当然
，
它也有副作用——比如“菜贱伤农”
，
比如人工成本上涨后未来菜价可能缓慢抬升
。
但短期内
，
中国依旧是全球瓜果蔬菜性价比最高的国家
。


结语：下次逛菜市场
，
请带着点“文明自豪感”

当你在菜市场为几毛钱讨价还价的时候
，
不妨停下来想一想：

你正在享受整个人类农业文明中
，
效率最高、价格最低的一套生产和流通体系
。


这种性价比
，
不是天上掉下来的
，
而是中国农业数以千万计劳动力、技术、市场体系和政策共同打造的奇迹
。


能买到这么便宜的菜
，
是一种幸福
。


网友看法

1、网友细心弗雷德8N0：事实上过分追求单位面积产量，风味很差，甚至极差，此如西红柿，现在的西红柿为了追求极限高产，它的味道极差，与三四十年前的西红柿相比，口味天差地别，现在的条件好了，但吃的东西口味都差了，鸡鸭鱼肉，猪牛羊肉比以前差多了。[奸笑]

2、网友lucky0522：今天随便逛了一圈：西红柿4块/斤，豆芽1块/斤，黄瓜4块出头，苹果10块3斤……现在还是深冬，要是夏天，叶菜甚至几毛钱一斤 你在哪里？山沟沟？大都市？ 俺这苹果10元一斤，不是三斤。

3、网友暖羊羊：民生民计是老百姓关心的大事，产品数量跟多年前相比是上去了，但是产品质量却在逐年下降，有时是一些不法商贩的不择手段，防不胜防啊……

4、网友西城荒野：蔬菜我们不应该把价格当成关注的重点，应该把健康安全放在第一位。有了健康的蔬菜保证菜农的利益，这是我们应该做的工作。 一味的谈价格，而不讲健康不考虑菜农的利益是不妥的。

5、网友工程思维：其实没啥好夸的，所有的物价都涨了，就是不让菜价涨，这种人为压低菜价其实是以牺牲利益为代价让城里人过得更好的做法

6、网友老戴生活随笔：要知道只要涉及民生稳定、粮食安全，就不仅仅是生意这么简单。

7、网友189凉山人：你认真调查了吗？我们这里是产菜区，五块钱以下的蔬菜几乎没有几样，黄瓜卖到九元西红柿六七元

8、网友苍梧本草：今年菜价贵是一种必然现象。今年超长的连绵秋雨，不仅给秋收农作物造成减产，也给露天蔬菜的生长，造成一定的影响。单从最常见的白菜萝卜来说，长期浸在雨水中，造成水中毒。即使后期天晴了，其生长已经受到影响。白萝卜长成小细条，红萝卜长成小豆丁。白菜卷心的很少，即使地势高渗水条件好的地块，也卷得很松散。 每年这个季节，白菜几毛一斤，现在一块五，两块的。要到春节，估计菜价还会长。 农村有小菜园的，长不好，还有菜吃。城镇居民可就受苦了，本来经济下行，钱不好赚，现在蔬菜价格这么贵，都十分节俭地买菜。

9、网友快乐钢琴ig：中国人民更需要的是菜能吃！能安全的吃！少用点儿农药、甲醛吧！贵点儿无所谓！

10、网友旗帅不骑快：蔬菜瓜果的科技与狠活也第一[打脸][打脸][打脸][打脸]

11、网友认真的明镜aN：怀疑我不在中国，青椒6.5元、甜椒12元、碗豆尖8元、红油菜苔6-8 元…不过今年猪肉比去年便宜了

12、网友翟叶萍：现在的人，当前的人， 胖子越来越多，超体重的越来越多。 主要是油脂类和肉类食用量在增大，而体力运动量在减小。 冬天，下雪的时候，北方的新鲜蔬菜比南方价格贵多了，而老三样（大白菜/萝卜/土豆）价格便宜，特别是东北大白菜真的是白菜价，才3毛4毛5毛。 南方的新鲜蔬菜品种多，价格又相对稳定，但是好多年没有1块钱以内的菜（包括大白菜萝卜），现挖的小土豆也要5块，其他的多在2~3元。大量集中收割期1~1.5块钱的菜也有，砍菜季。

13、网友老唐说事升级版：今年菜价多高呀，以前一元一颗大白菜，今年一斤白菜一元，一颗大白菜要八，九元了

14、网友遇见幸运518：哪有那么便宜，现在蔬菜动辄5元起，比如一斤西红柿7块左右，一把西洋菜6块，一根苦瓜5.5，一根蒜苗1块……连最便宜的豆芽都要2.5起[吃瓜群众]

15、网友生如夏花：菜价之所以低，都是因为剥削了农民，而且以前的中国人吃不起肉，所以要吃很多蔬菜，所以蔬菜有市场需求。新一代年轻人，吃东西越来越细化，他们并不像父母辈吃那么多蔬菜。

16、网友我的树洞2020：我都怀疑我是不是在中国了，我这里菠菜9.99元，茄子6.99元，红皮萝卜2.99元，………～

17、网友林溪晚照：以前总觉得菜市场吵吵嚷嚷的，现在才懂这“烟火气”里藏着的是实在：不管工资涨没涨，几块钱总能买够一顿菜，这才是咱普通人日子里最稳的底气啊[加油][加油][加油]

18、网友罗将军：可惜今天看到小米椒涨到20多一斤了，比肉还贵，冬天蔬菜都会有波动

19、网友来够不着：超市的菜今年贵了那么多，辣椒茄子豆角青蒜哪个都7、8块一斤，特别香菜都30一斤了

20、网友睿智菠萝x4：中国菜价低是菜农辛苦一年没赚到钱