不管是跟风揶揄“踩上一脚”
，还是充满情绪化的武断评判
，都会给观众造成误导
，对真正用心做美食的从业者来说也不公平

“出去！”8月1日
，杭州一餐馆老板赶走了一伙带着剧本来黑西湖醋鱼的人
。他说
，这些人菜都没吃
，就准备照剧本上“西湖醋鱼真难吃的”的设定来拍短剧了
。

近来
，在多个短视频平台上
，调侃西湖醋鱼正成为某种流量密码
。在某短视频平台上搜索“西湖醋鱼”
，前三的点赞量均超过45万
，标题大致为“粉丝推荐去吃西湖醋鱼
，感觉被骗了”“西湖醋鱼不正宗
，因为它不难吃”
。此外
，类似“一条鱼被做成西湖醋鱼
，那这条鱼就白死了”等玩梗也是揶揄不断
。

屡遭调侃的“西湖醋鱼”背后
，是网上关于杭州是“美食荒漠”的戏称
。对地方本土餐饮来说
，虚心接受各方意见
，容得下正常批评
，才能让传统美味与“食”俱进
，实现创新发展
。但是像上述拍摄团队一样
，连吃都没吃
，就开始照着剧本“无脑抹黑”的做法
，则纯粹是为博流量而黑
，只会加重互联网语境下的刻板印象
，显然是极不负责的
。

近年来
，类似“立场先行”“语不惊人死不休”的极端化美食评论还有不少
。此前
，就有一名东北美食博主在短视频平台吐槽广州美食
，宣称“广州老字号美食没有一个能打的”
，却被指缺乏对当地饮食文化的基本了解
，把“豉油”都错念成“鼓油”
。网友们纷纷质疑他言辞偏激
，当地市民也以实际行动力挺老字号
。

正所谓众口难调
，口味本来就是个体化和差异化的
，美食博主如实说出自己的探店感受
，并无什么不妥
。人们真正反感的
，是博主为了流量和个人利益
，罔顾餐食本身的品质就信口乱说
，完全没有测评者基本的职业素养
。不管是跟风揶揄“踩上一脚”
，还是充满情绪化的武断评判
，都会给观众造成误导
，对真正用心做美食的从业者来说也不公平
。

如何平衡传统餐饮的精细化追求和现代大众化需求
，如何对传统菜品进行食材和烹饪步骤上的改良
，如何在地方招牌菜之外做出更具烟火气的特色小吃等等
，各地都尚有值得探索的空间
。大家各抒己见、群策群力
，指出真问题、提出好建议
，远胜于乱玩梗蹭流量的恶意抹黑
。

比如
，有人就指出
，杭帮菜历史悠久
，对厨师技艺、原料的要求很高
，但现在部分餐馆做的杭帮菜高不成、低不就
，更像快餐
，一些店家甚至直接拿料理包充数
，完全失去了杭帮菜的“时鲜”追求
，难免会让人失望
。对此
，只有不断精进对品质的追求、死磕每一个细节
，才能让流传百年、千年的名菜不至于“失了味”
。

另外
，游客的消费偏好各不相同
，针对消费者的差异化需求
，不妨展开更详尽的调查研究
，推出更多接地气的特色小吃
。

总之
，美食测评不能“无脑乱评”
。地方美食要实现创新发展
，需要的是“掏心窝”的真实想法和真诚建议
，而不是蹭流量式的恶意抹黑
。

来源
：
红星新闻

网友看法

1、网友缤纷海燕lW
：
我吃了西湖边上的楼外楼西湖醋鱼
，超级难吃！其他饭店的没吃过
，有推荐的吗
？

2、网友秦秦Cx330
：
我不喜欢又油又辣的川菜
，我喜欢浙江
，福建菜！！

3、网友蜗牛看世界
：
[大笑]一个人说难吃是黑
，但是吃过的人都觉得难吃
，不找一下原因吗

4、网友睿智的祖国在我心中
：
众口难调
，好吃多吃点
，不好吃
，闭上你的嘴巴下一次你就别来
，对这种蹭流量的人感到很厌恶[祈祷]

5、网友安逸可乐H
：
确实不好吃
。说实话有错吗
？

6、网友萍聚坛
：
众口难调
，好吃多吃点
，不好吃就少吃点[大笑]