潮新闻客户端 孟祖平

夏至时节
，麦子成熟
，麦田里一片金黄
，暖风吹过
，麦穗摆动
，如金色海洋漾起层层波浪
。走进细看
，一束束顶着纤细麦芒的麦穗
，颗粒饱满
，像一个个小胖娃娃簇拥枝头
。

夏至时节
，夏雨隔田坎
，雷雨骤来疾去
，降雨范围很小
，往往“东边日出西边雨”
，景色奇特
。在古代
，夏至不仅是重要的节气
，也是夏天的节日
。夏至节
，自古很受重视
，早在周朝时
，天子要率领群臣去北郊祭拜地神
，夏至期间
，是麦子丰收时节
，民间除了祭拜地神外
，还有庆丰收、祭祖先等风俗
。

夏至
，新麦祭神与面食习俗

中华祖先用小麦制成面食历史悠久
，汉代
，随着石转盘等加工工具广泛运用
，小麦变成了精细的面粉
。从此
，面饼、面条、馄饨（水饺）、馒头（包子）等这些有别西方面包的小麦面食开始在中华普及
。古代
，夏至日祭地神之时
，民间常用新麦做成面食供奉地神
。在供奉完毕后
，有吃面食习俗
，制成面条
，俗称吃“夏至面”
。

“夏至面”各地有所不同
，北京人喜欢吃炸酱面、打卤面
，江浙沪地区喜欢吃片儿川、阳春面等面食
，因夏天炎热
，人们在夏至节常以凉面食祭祀土地神
。于是
，民间有夏至日有吃凉面习俗
，当时
，北京人喜欢吃麻酱凉面
，杭州人喜欢吃麻油凉拌葱面
。在唐代
，夏至吃凉面十分讲究
，当时
，皇家御厨有一道冷食
，名为“冷淘面”
，是先在食器里放入冰块, 再将煮好的面和鲜嫩蔬菜投进冷却
，加入调料
，味道鲜美爽口
。

夏至节
，还有吃夏至饼习俗
。古代
，每逢夏至日
，老杭州人会用新麦磨成面粉
，调成糊糊
，摊成薄饼烤熟食用
，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉等食材
，祭祖后用来食用
，俗称“吃夏至饼”
。夏至饼是一种半月形的饼
，外形与北方面食“韭菜盒子”相像
，不同的是食材各有变化
，江南有些地方
，喜欢从田间地头采来艾草嫩叶
，将其在石臼里捣碎
，与麦粉和面摊饼
，在饼中间加入甜豆等鲜嫩食材
，抹上一层茶油
，用小火油煎后食用
，清新爽口
，甜而不腻
。小时候
，杭州官巷口附近有家饼店
，制作的葱油三角饼有多层
，饼上有白芝麻
，饼内有小葱
，刚出炉时
，尤为香脆
。夏至期间
，生意特别好
，平时
，爷爷经常让我去购买
。

江南地区
，夏至还有吃馄饨习俗
，当时
，民间传说
，馄饨与“浑沌”谐音
，盘古开天
，浑沌初分
，夏至吃馄饨能使人聪明
。小时候
，奶奶在夏至日会包馄饨给我们小孩子吃
，那时候
，肉类要凭票供应
，馄饨馅肉很少
，奶奶会在馅料中放入雪里蕻等食材
，味道尤为鲜美
。

捡麦穗往事

夏至时节
，是小麦丰收的季节
。上世纪六十年代
，一颗颗麦穗儿如金子般珍贵
。麦收以后
，田间会散落许多零星的麦穗
。为了颗粒归仓
，人们会到麦田里去拾麦穗
。

记得小时候
，学校常组织学农活动
，有一次
，学校组织去郊区帮助农民拾麦子
。那天
，我特别兴奋
，戴上旧草帽
，挎上水壶
，提着竹篮
，一早就来到学校操场集合
，不久
，大家排成整齐的队伍
，唱着嘹亮的歌曲
，在老师带领下
，来到收割过的麦田
。

同学们一来到麦田
，就像寻找宝贝一样
，争先恐后奔向麦地
，由于收割过的麦田麦穗不多
，需仔细寻找
，于是
，我们像小鸡觅食一般
，到处找寻
，一旦发现散落的麦穗
，就飞快地跑去
，看到麦穗多的地方
，会左右手一齐开弓
，一个麦穗都不肯漏下
，全部放入篮子之中
。

长大后
，在读大学语文时
，常去图书馆
，有一次
，我在画册里看到法国画家米勒油画名作《拾穗者》
，发现“拾麦子”有非同寻常的意境
：
金黄色的麦野
，一望无际
，三个农妇
，弯腰捡拾遗留在地上的麦穗
，认真、仔细的情景
，让我回忆起小时候捡麦穗的情景
。

麦苗与麦绿素往事

麦
，在中华种植历史悠久
，通常多指小麦
，最初以“来”为名
，在《诗经》中将“来、牟”并称为麦
，“来”指小麦
，“牟”指大麦；其中
，冬小麦秋季播种
，冬季生长
，春季开花
，夏季结果
，聚四季之气
，营养价值很高
，东汉许慎在《说文解字》中称麦为“天降之瑞物”
。在古代
，麦除可作粮食
，还用来食疗养生
，唐代陈藏器药物学名著《本草拾遗》称:“小麦面
，补虚
，实人肤体
，厚肠胃
，强气力
。”

麦之幼苗
，在古代也可入药
，据李时珍《本草纲目》记载
，将它捣烂绞成汁
，每日饮用
，可解虫毒
，也可解除瘟疫之狂热
。唐代
，名医孙思邈曾用麦苗叶熬水辅之以大枣解疫毒
，救人无数
。当时
，由于生产工艺等原因
，麦苗之麦绿素并没有被大家所认识
。直到当代
，徐新月博士利用现代生物加工技术成功提取
，开创了新的局面
。徐新月博士
，祖籍杭州
，早年就职于美国国立卫生院
，持有麦绿素提取两项技术专利
，著有《神奇的麦绿素》一书
。1995年
，徐新月回国
，在浙江建了国内第一个麦绿素种植、提取和生产基地
，开创了麦绿素产业化先河
。

很多年前
，一个偶然的机会
，我与徐博士认识
，当时
，很多人对她的新产品还不太了解
。有一次
，我去调研
，发现她的办公室放满了麦苗
，郁郁葱葱
，充满活力
。在交谈中
，我品尝了她研发的麦记品牌麦绿素产品
，用水冲泡后
，绿绿的
，喝上一口
，清香无比
。徐博士告诉我
，麦绿素是细胞营养素
，取自越冬大麦嫩苗精华
，含有丰富的水溶性膳食纤维
，可有效降低血脂
。徐新月深耕麦绿素产品研发30余年
，带领“博可”团队打造出一系列麦记品牌麦绿素产品
。如今
，年过70岁的她
，仍在续写中华麦之养生文化新篇章
。

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网友看法

1、网友人生逆旅需正行
：
冬至饺子
，夏至面https://m.toutiao.com/is/i6151p1b/ - 人生逆旅需正行
：
#夏至
：
悠闲夏日# 夏至 麦秋梅雨同苍穹
， 寒往暑来... - 今日头条

2、网友雅丹驼峰
：
2024年夏至6-21
。 来碗意面
，控糖
。 豇豆丁
，胡萝卜丁
，豆干丁
，鲜辣椒块
，普罗旺斯丁打卤
，黄瓜丝
，凉调蒜香空心菜为配料
。 好饭！麦夏时节爽歪歪啊[比心][呲牙][赞]

3、网友东方红曰升空
：
https://m.toutiao.com/is/i61fmHy8/?= 永远恩将仇报的犹太人势力
，念念不忘的盯着东方 - 今日头条