中国商报（记者 杨宏生）最近一段时间
，有关预制菜进校园的话题引发热议
，有人赞同
，有人反对
。其中
，赞同者认为
，能够保证食品安全就好；反对者认为
，预制菜就是垃圾食品
。更有甚者
，在朋友圈发文表示
：
“谁为预制菜鼓与呼
，我就拉黑谁！”

关于预制菜
，包括学生家长在内的消费者有知情权和选择权
，这一点毋庸置疑
。所以
，基于保障知情权和选择权的考量
，一些合理的质疑和怀疑应该得到充分理解
，且应该及时回应和解释
。毕竟
，每个人对于预制菜的认知并不一致
。

事实上
，预制菜作为农村一、二、三产业融合发展的新模式
，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态
，是农民“接二连三”增收致富的新渠道
，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义
。

△最近一段时间
，有关预制菜进校园的话题引发热议
。（资料图片由摄图网提供）

欧美国家和日本都是预制菜产业的先行者
。相比较而言
，我国预制菜行业起步较晚
，国内预制菜的早期形态是速冻食品和真空包装熟食
，在相当长的一段时间内
，预制菜产业发展不温不火
。2000年前后
，在华东地区陆续出现了以生产半成品菜为主的预制菜企业
。

此后
，得益于有关“绿色食品、食品工业化、冷链物流”等政策的助推
，预制菜企业在生产端、供应端和需求端等环节面临的难题得以缓解
，行业发展驶入快速道
。自2020年起
，预制菜产业迎来井喷式增长
，市场持续火热
，不断吸引众多企业入局
。艾媒咨询数据显示
，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元
，同比增长21.3%
。预计未来我国预制菜市场将保持较高的增长速度
，2026年预制菜市场规模将达1.07万亿元
。

行业发展越来越迅猛
，应用场景越来越丰富
。中国连锁经营协会的数据显示
，目前预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业
，占比达80%
。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景
。

9月20日
，全聚德在投资者互动平台表示
，公司预制菜以全聚德品牌为主
，集合川老大、丰泽园的老字号品牌矩阵
，目前已有30个品类的预制菜和熟食产品走向市场
，主要在天猫、京东、有赞、抖音等线上平台
，以及商超、社群电商等销售
。

△全聚德在投资者互动平台表示
，目前已有30个品类的预制菜和熟食产品走向市场
。（资料图片由摄图网提供）

终端消费需求进一步放大行业发展潜力
。作为预制菜上市第一股的味知香认为
，近年来
，在新消费形式推动和消费环境变化反复影响下
，预制菜需求量不断增加
，市场发展潜力逐步释放
，行业参与者众多
。国内多地出台相应政策
，积极抢抓机遇
，纷纷布局预制菜产业
，掀起了发展的热潮
。

今年的中央一号文件首次提到“培育发展预制菜产业”
，业界对预制菜产业的未来充满了信心
。

近期
，多家A股预制菜上市公司表示
，要加大预制菜发展力度
。比如
，得利斯9月20日在投资者互动平台表示
，今年下半年公司将继续在产品打造、产能释放、渠道建设等方面构筑增长动能
。

此外
，一些A股上市公司表示
，要发力预制菜产业
。比如
，太和水表示
，公司有计划准备布局预制菜行业；五芳斋表示
，未来
，将在保证产品健康性和营养价值的基础上
，积极研究和规划预制菜市场的发展策略
。

发展热潮和市场信心
，无论如何都不能被破坏
。

当然
，一些制约预制菜发展的问题可以被提出
，也应该得到解决
，比如冷链运输问题
。

同庆楼日前在上证e互动平台表示
，预制菜产品受C端冷链运输行业能力与冷媒限制
，无法进行长距离配送
，且“最后一公里”有诸多瓶颈
。“为降低失温食安风险
，避免顾客体验差
，我们把快递公司不能保障的区域进行了规避
。为进一步提升C端消费者消费体验
，我们已开展天津、广东分仓的开仓规划
，并正逐步进行全国开仓
，完成各地区域辐射
，将极大提升配送时效
，降低失温风险
。”

此外
，标准建设、产品追溯体系建设等也需要被重视
。毕竟
，民以食为天
，食以安为先
。要守牢食品安全底线
，保障舌尖上的安全
。

其实
，就预制菜进校园的话题
，一些A股预制菜上市公司并不避讳
。比如
，金龙鱼在投资者互动平台表示
，目前
，公司周口和兴平央厨项目主要以学生餐为主；得利斯表示
，公司与众多餐饮连锁、企事业单位、学校食堂等建立了长期稳定的业务合作
，为其提供定制化餐饮及产品供应等服务
。

有一些观点也要及时澄清
，比如
，“预制菜不安全、不健康”
。对此
，有关部门和权威机构要及时回应并进行科学解释
，一些预制菜的口感不佳
，但不代表没营养
，更不代表不安全、不健康
。

对于坊间的一些质疑
，应该辨别其善意与否
。

当然
，有关的争议应该引起重视
，争议的目的是推动预制菜更好发展
，而绝对不是“唱衰”
。但是
，有一种现象尤其值得警惕
：
近期
，有“小作文”频频“唱衰”预制菜
。

“唱衰”的一个直接后果是
，A股市场预制菜板块从9月19日开始连续三个交易日下跌
。当然
，预制菜板块表现不佳
，跟“看空”的论调不无关系
。

但任何“看空”和“唱衰”都不能击溃预制菜
。随着人们对预制菜接受度的不断提升以及消费需求的日益增多
，不难得出这样的结论
：
标准化的预制菜在一定程度上会取代作坊式的食堂
，这不仅是控本诉求下的必然选择
，更是科技进步下创新发展的必然趋势
。

网友看法

1、网友嗨大的小鸟
：
中国商报的食堂用的是预制菜吗
？

2、网友吧咂卡
：
农民增收在什么地方了?不要随便关联几个高大上的词汇就变成民生工程了

3、网友自若海洋gl
：
预制蛋炒饭现在就有
，配料表里都有防止发霉的动物饲料添加剂
，保质期尽然是十几个月
，拿回来加热后就是蛋炒饭
，还有着色剂
，我们现在点的外卖蛋炒饭就有可能是去年预制的
，我家煮的饭三天就馊了……

4、网友东岳军师2
：
预制菜——不是新鲜菜
。 这样理解没有错吧
？ 为什么要预制呢
？新鲜菜不如预制菜吗
？

5、网友子非鱼安知鱼之乐h
：
谁在逼孩子吃转基因
，添加剂
，塑化剂?

6、网友用户3780356949965
：
如果预制菜百利无一害
，那就要求政府成立统一食堂
，全国免费提供
，实现了大家吃的公平
，个人不能做饭做菜
。既节约了资源
，创造巨大社会利益
，又可以防止吃喝腐败
。

7、网友Ivan的声音馆
：
强烈建议中央食堂和政府食堂引入预制菜
，为全国人民做榜样！

8、网友山里放羊的马里奥
：
别拿农民做借口
，资本预制菜和农民有啥关系

9、网友清风徐徐的风
：
这么好的东西为什么不先从机关食堂吃
，半扇门楣裱真情[捂脸]

10、网友2017年
：
艾媒咨询数据显示
，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元
，同比增长21.3%
。预计未来我国预制菜市场将保持较高的增长速度
，2026年预制菜市场规模将达1.07万亿元
。 能产生这么大的规模必须是暴利行业
，换句话能产生暴利的行业会有好的品质
？

11、网友热闹风声I5
：
看到这么多人反对
，我就放心了[大笑]

12、网友手机电脑卡卡卡
：
先让预制菜进各级政府还有中央部门的食堂
，让领导吃上一年试试再说

13、网友活着就是动力0225
：
公务员事业单位企业食堂带头先试用预制菜
，孩子还是不要做试验品

14、网友乒乓奥拉夫
：
我就问预制菜里面有没有添加剂

15、网友用户716658877727
：
建议预制菜进入所有政府食堂
，三年如果没问题
，就可以推广预制菜！

16、网友沸里希
：
预制菜必须唱衰
，不要认为是中央提出来的
，就不该反对
。预制菜坚决不能进入到校园中
。预制菜只能进入少量的供应啊
，零食
，外卖
。

17、网友外向春风Xg
：
我认为机关事业食堂
，带头食用预制菜
，领导干部带头食用预制菜
，学校和机关用同样餐盒
，让学校的学生家长打消顾虑
。大家看呢
？

18、网友视界169508369
：
不要拿美日的做法强迫国人接受！

19、网友草帽委员会
：
以后饭店也会成为过去式吧
，毕竟电商可以替代南北大菜
，满汉全席了
，以后厨师也会成为历史
。不必再有这个行业了
，不用展示刀功和技能了
。以后舌尖上的中国
，叫舌尖上的预制菜
。
。
。
。各种原材料都将是防腐
，保鲜
，提味剂
。
。
。一个行业的消亡
，一堆人的失业
，成就一小部分人的财富
，这就是未来
。
。
。人生都成为程序
，那么何必留恋人世间
。再无最美有情天
。

20、网友儒雅de亚力士之雾泉
：
预制菜应该主打机关和企事业单位食堂
，学生食堂应禁止使用预制菜
，如果需要进学生食堂
，且国家应该首先出台相应年龄段学生营养配搭标准
，学校必须配置营养师进行跟踪监测
，企业供应学校食堂的预制菜必须是8小时以内的新鲜饭菜！