近日
，上海辟谣平台收到很多网友询问
，市场上是不是真有人造鸡蛋
？从网友提供的视频看
，有人用化学原料制作了人造蛋黄和蛋清
，从外观看似乎以假乱真；有的制作者说
，人造鸡蛋的成本只要1角钱……

网友由此担心
：
会不会在市场上买到类似的人造鸡蛋
？这样的鸡蛋能吃吗
？

大可不必担心
。上海辟谣平台求证发现
，按照现有的技术
，几乎不存在以假乱真的人造鸡蛋
。即便有
，其制作成本也远高于真正的鸡蛋
，在常规消费场景中
，不太会出现用人造鸡蛋替代真鸡蛋的现象
。

“形似”却不难区分真假
，“人造蛋壳”仍是技术难点

上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰查看了网传视频
，指出部分“人造鸡蛋”很可能是展示用鸡蛋
，“这类产品部分餐饮企业展示的样菜类似
，看起来很像
，但不能食用
。那些人造鸡蛋隔着屏幕或许觉得像真的
，可如果拿到面前
，普通人也能识别
。”

她说
，从技术角度看
，如果要制作可以食用的人造鸡蛋
，成本远高于真实的鸡蛋
，而且有一道难关仍未攻破——制作人造蛋壳
。蛋壳结构很特殊
，从内到外共有内壳膜、外壳膜、乳头层、栅栏层、垂直晶体层、油质层等六层
，目前的技术手段还无法还原天然蛋壳
。

姚俊峰提醒
，在部分所谓“人造鸡蛋”的视频中
，几乎看不见“人造蛋壳”的细节
：
有的是镜头对着“蛋壳”一晃而过
，让人难辨真假；有的则一眼即可看出人造的蛋壳与真实蛋壳有差异
。

网传“人造鸡蛋”的视频没有介绍如何制作蛋壳
，从画面看
，蛋壳大概率为真的鸡蛋壳

事实上
，早在多年前
，央视财经就对“人造鸡蛋”辟谣
，邀请中国农业大学的专家带领学生还原“人造鸡蛋”的过程
。该实验显示
，做出来的鸡蛋也没有蛋壳
，虽然凝固的蛋白和蛋黄从外形上看比较逼真
，但近距离能闻到化学合成品的味道
，而且制作成本大约是真鸡蛋的4倍
。

移花接木、断章取义误导公众

姚俊峰觉得
，在近期传播较广的“人造鸡蛋”视频中
，存在移花接木、恶意造谣的现象
，“有一段视频前半部分是在实验室中制作没有蛋壳的人造鸡蛋
，后半部分却嫁接了正常的鸡蛋场生产流程
，让人误以为在规模化生产人造鸡蛋
，这明显误导了观看者
。”

网传视频将正常的鸡蛋生产装盒过程与实验室“人造鸡蛋”嫁接在一起
，误导公众

还有视频制作者通过断章取义或后期解读
，曲解了真实情况
。上海辟谣平台发现
，有部分“人造鸡蛋”的视频援引了某高校学生制作“人造鸡蛋”的场景
，还说成本只要1角钱
。但真相并非如此
。

据核查
，该实验确实在某高校材料与化学学院举行科学展演活动中出现过
。该学院学工处老师说
：
“那是几年前举办的活动
，学生们只是借助实验科普一些化学知识
，不存在生产人造鸡蛋或者研发出人造鸡蛋制作技术的情况
，希望大家不要以讹传讹
。”

进一步核查还发现
，该高校有多届学生曾做过这一实验
，但只是模拟出较为逼真的蛋黄和蛋清
。为了解决无法制作蛋壳的问题
，有的学生将人造蛋黄和蛋清放在已经打破的真蛋壳中；还有的学生以碳酸钙为原料
，加工成蛋壳的样子
，但只是表示“能让手感更好一点”
。不论哪一种
，都没有取得以假乱真的蛋壳
。

蛋黄像乒乓球能弹起来
？这也不是假鸡蛋

在“人造鸡蛋”这一话题上
，还有人发现
，部分鸡蛋煮熟后
，蛋黄特别有弹性
，扔在桌上会弹起来
，仿佛“橡皮蛋”
，怀疑自己买到了假鸡蛋
。这也是误解
。

姚俊峰说
，有两种原因会引发这一现象
：
一是保存不当
，二是鸡蛋质量不佳
。

在保存方面
，鸡蛋不能冷冻储存
。冷冻后
，蛋黄和蛋白的结构发生变化
，煮熟后
，蛋黄的弹性会增大
。

多年前
，有一名江苏消费者就因为“蛋黄像乒乓球弹起来”而怀疑自己买到了假鸡蛋
。但经有关部门和媒体调查鉴定后发现
，这位消费者在购买鸡蛋后曾将鸡蛋放入冰箱冷冻
。

浙江大学的专家也曾用实验辟谣
：
实验人员将鸡蛋置于常温
，冰箱冷藏区、冷冻区48小时
，煮熟后发现
，冷冻过的鸡蛋的蛋黄弹性要比冷藏保存的鸡蛋大
。

如果正常储存鸡蛋
，却发现煮熟后的鸡蛋黄弹性变大
，那么可能与鸡蛋本身的品质有关
。姚俊峰说
，这类鸡蛋虽然不是假鸡蛋
，但不建议食用
。

据悉
，部分生产企业为降低喂养成本
，可能在饲料中添加了含有大量棉酚的棉籽粕
。蛋鸡摄入的棉酚与蛋白质结合
，导致蛋黄变硬并在煮熟后出现有弹性的现象
。棉酚可作为男性避孕药的成分
，过量食用对人体
，尤其是儿童的生殖发育有影响
。所以
，如果消费者买到“橡皮蛋”
，不建议食用
。

题图来源
：
上观题图

来源
：
作者
：
任翀

网友看法

1、网友小v的生活
：
现在的鸡蛋吃不得

2、网友自由溪水QQ
：
一般给狗吃就知道真假
，狗不吃一般都假[微笑]

3、网友流量的洛川
：
人造鸡蛋成本肯定比较高
，那还不如养鸡生蛋
，人造鸡蛋我没担心
，我就担心饲料有问题[捂脸]

4、网友娰兮
：
这如何区分真假鸡蛋呀

5、网友番茄962778531107268
：
实不相瞒
，我们家曾经买过一次人造鸡翅膀
。那个鸡翅膀和正常的鸡翅膀外观是一样的
。就是烧好了以后一点都不香
，味道怪怪的
，然后我觉得正常机翅膀应该不是这种味道
，然后我就把骨头拆开
，那个骨头的颜色也跟正常的那个鸡骨头不一样
，后来那一盆烧好了以后没吃直接就扔掉
。连鸡翅膀都有假的
，更何况是鸡蛋呢
。

6、网友翠意芳菲
：
人造鸡蛋在96年我们那就有了
，卖的人就直接说就是人造蛋
，大家吃新鲜就买了
，与真鸡蛋一模一样无差别
，那时还不流行土鸡蛋

7、网友月娥44730
：
人造不出来鸡蛋！

8、网友花草树木之淼淼
：
感觉现在很多土鸡蛋都是假的
，因为蛋白煮出来比较硬特难吃
。

9、网友香奈儿
：
你们知道吗
？真功夫里面的鸡蛋全部都是蛋液
，用纸盒装的
，一大盒一大盒的
。这个不知道是不是真的鸡蛋
。

10、网友路人甲乙丙00
：
我想知道
，为什么有个鸡蛋煮熟后不好剥壳
，用冷水
，用滚蛋壳的方法都试过

11、网友机智的梦想家eo
：
还有人造猪血
，我吃过一次
。

12、网友76烟火
：
早二十八年前我购买减肥产品~那时是邮局汇款购买的~收到产品时就一起收到了人造蛋