从2024年春节到今天
，短短一个月内
，中国花生分别遭到多国预警
，而罪魁祸首皆是黄曲霉毒素
。

据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息
，2024年2月21日
，西班牙通报我国出口花生不合格
。具体通报内容如下
：


2024年2月23日
，欧盟再次通报我国出口花生不合格
。具体通报内容如下
：


2024年3月4日
，荷兰通报我国出口花生不合格
。具体通报内容如下
：


在此背景下
，2024年3月6日
，韩国食药部（MFDS）发布中国产花生及加工坚果黄曲霉毒素总量的检查指示
，自发布之日起实施
。

一片风声鹤唳之中
，人们不禁要问何为黄曲霉毒素
？为何中国花生与这种东西纠缠不清
？

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物
。1993 年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为 1 类致癌物
，它分为很多种
，每一种毒性都远远高于氰化物、砷化物和有机农药
。

全球历史上
，有多次黄曲霉毒素急性中毒事件
，例如非洲的霉木薯饼中毒
，印度的霉玉米中毒
。而在 2004-2005 年
，肯尼亚爆发了迄今为止史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件
，中毒千余人
，死亡 125 人
。

黄曲霉毒素的主要分子形式包括 B1,B2,G1,G2,M1,M2 等
，B1 的毒性和致癌性最强
。黄曲霉毒素主要是通过消化道的吸收
，在进入我们人体内后则主要是分布在肝脏
，肾脏、血液
，肌肉和脂肪组织中
。一旦中毒
，会出现一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状
，严重者出现暴发性肝功能衰竭、死亡
。所以黄曲霉毒素被称为目前已知最强致癌物之一
。

花生是我国重要的油料经济作物
，也是我国出口欧盟、日本等国家的主要农产品之一
， 中国年花生出口量占全球30%
。欧盟也是我们花生的主要出口目的地
，但因黄曲霉毒素含量超标仅在2016年就使我国出口花生被退回五十批次
。

而黄曲霉毒素影响的不仅是出口
，它更影响着我国本国消费者的安全
，根据国内知名测评平台《老爸测评》对市场上15款土榨花生油做了检测
，根据《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定
，花生油中黄曲霉毒素 B1 的限量为 20μg/kg
，菜籽油中黄曲霉毒素 B1 的限量为 10μg/kg
。

这次检测的 6 款土榨花生油中
，4 款检出了黄曲霉毒素 B1 
，其中 7 号在超标的边缘徘徊
，而 9 号直接超标了近 2 倍 ！

我国花生之所以受困于黄曲霉毒素
，其首要原因
，还是标准设置过低
。

世界各国关于黄曲霉毒素限量标准以黄曲霉毒素B1和总黄曲霉素B1+B2+G1+G2计
，中国强制性标准明确规定黄曲霉毒素B1限量标准为20ug/kg
，世卫组织推按标准黄曲霉毒素为15ug/kg
，欧盟《食品中污染物最大限量》为最严的花生黄曲霉毒素限量要求
，规定食用花生黄曲霉毒素B1限量要求为2.0ug/kg
，黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2限量为4.0ug/kg
，日本要求黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2限量为10.0ug/kg
。

美国的标准限量虽然和中国相同
，但规定却为黄曲霉毒素总量
，而非仅针对B1而言
。由此可见
，我国花生制品黄曲霉毒素限量标准与欧盟、日本、美国相比存在一定差距
，这是制约我国花生制品出口各国的重要原因
。

求其上
，而得其中
，求其中
，只能得其下
。

另一个原因也是老生常谈
。花生收获后
，在加工、贮运等产业链关键环节中
，花生中黄曲霉毒素的产生与环境因素密切相关
。但这一切需要完善的安全监管体系
，行业协会的参与指导
，以及足够的硬件投入
。

这与国内目前的分散式种植集采又是矛盾的
。

解决我国花生出口中的黄曲霉毒素难题
，一方面需要政府加强监管提高标准
，另一方面也要随着中国农业生产集约化的完成
。

✦今日测评推荐✦

香港消费者委员会于近期对市场上20个品牌的花生酱进行了对比测评
。

检测项目

黄曲霉毒素（aflatoxins）B1、B2、G1及G2；

重金属镉（cadmium）；

塑化剂
：
邻苯二甲酸二（2－乙基己酯）（di（2-ethylhexyl）phthalate
，DEHP ）、邻苯二甲酸丁基苄基酯（butylbenzyl phthalate
，BBP）、邻苯二甲酸二异癸酯（diisodecyl phthalate
，DIDP）、邻苯二甲酸二异壬酯（diisononyl phthalate
，DINP）及邻苯二甲酸二正丁酯（dibutylphthalate
，DBP）；

防腐剂
：
苯甲酸（benzoic acid）的含量；

致病菌沙门氏菌属（Salmonella spp）；

营养素
：
总脂肪（total fat）、饱和脂肪酸（saturated fatty acids） 、单元不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids）、多元不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids）、总糖及钠的含量；

亦检视了产品包装资料
。

此次对比测评于2022年11月启动
，测评结果于2023年11月16日公布
，历时一年
，可见花生酱虽小
，但关系食品安全
，却不可小觑
。

检测结果颇令人震惊
，20个品牌中的12个检出黄曲霉毒素
，且有两个品牌的黄曲霉毒素含量超过欧盟最高上限
。同时
，有10款花生酱检出塑化剂
。

最终香港消委会从安全角度为20个品牌的花生酱打分
。

获4.5星推荐的产品
，只有三款
，分别为
：


Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter（大地之母花生酱）

Pics Peanut Butter Crunchy（皮卡思花生酱）

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter（太阳拍花生酱）

如果您有想了解的国内外产品质量测评
，欢迎留言给我们
。

网友看法

1、网友一切随缘123731693
：
细思极恐
，中国人一向把最好的东西出口
，最好的东西居然不合格
，那么我们吃的东西呢
？

2、网友清爽溪水xS
：
中国花生出口三次被警告
，为什么美国转基因农产品进入中国却一路畅通
？细思极恐
。

3、网友认真的远山eg
：
国内有毒食品泛滥
，出口遭打击
，人家不惯着
，此时心情真是王味杂陈那！！！！

4、网友风走的急
：
但因黄曲霉毒素含量超标仅在2016年就使我国出口花生被退回五十批次
。 退回来的去哪里了
？

5、网友小桥流水2a
：
我们的专家不是说我们是世界上
，食品监管和安全最严格的国家吗
？

6、网友正义凛然蜻蜓Za
：
进口转基因有毒的
，出口有机食品
？

7、网友白雲山上白雲飘
：
连出口的都不合格
，那内销的肯定更加烂啊