中新网7月12日电(赵方园)近期
，在家熬制猪油的视频在各大短视频平台上火了起来
，家庭自炼猪油
，健康吗
？如何健康吃油
？

多名专家在接受中新健康采访中均表示
，猪油的饱和脂肪酸含量较高
，对大多数人来说
，适量摄入不会引起健康问题
，但对需要控制血胆固醇的人来说
，应适量控制
，不宜常吃多吃
。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国营养学会理事范志红告诉中新健康
，自己在家炼制猪油不像商业化生产的那么纯净
，常有微量水分和铁离子残留问题
，更容易氧化变质
，因此炼制之后须尽快食用
。

同时
，因家庭炼制猪油的火力无法精准控制
，肥肉过热会产生有害的杂环胺
，还可能产生多环芳烃类致癌物
，以及促进衰老的 AGEs(晚期糖基化终末产物)
。“如果一天吃25克猪油
，理论上会吃到28毫克胆固醇
。对健康人来说
，这个量是不足为虑的
。但是对医嘱控血胆固醇的人来说
，一天的胆固醇限量是200毫克
，28毫克占200毫克的14%
，所以还是需要考虑适量控制的
。”范志红补充说道
。

北京营养师协会理事顾中一表示
，猪油中大概有41%是饱和脂肪
，47.5%是单不饱和脂肪酸
，11.5%是多不饱和脂肪酸
。维生素、矿物质之类都不多
，再加上热量非常高
，还是建议大家控制的
，食用较多的饱和脂肪
，会增加心血管系统疾病的风险
。

顾中一提醒
，如果自己在家炼制猪油要注意不要让油大量冒烟
，以防出现一些有害物质
。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯对中新健康表示
，猪油的饱和脂肪酸含量超过40%
，这个数据比常见的植物油都要高
，而且玉米油、大豆油、葵花籽油等植物油的不饱和脂肪酸含量都比猪油高
，一般不建议猪油炒菜
。总体而言中国家庭烹饪用油明显偏多
，需要适当控制
。

关于如何健康吃油
？根据《中国居民膳食指南(2022)》建议
，饱和脂肪摄入量不应该超过每日总热量的10%
，每人每天的油脂摄入量应该在25—30克
，若超重或肥胖
，每日用油量应该更少一些
。

钟凯表示
，应减少烹调油使用量
，重油和少油搭配
，多用清蒸、焯水等少油烹调方式控制量
。(完)

网友看法

1、网友Zhou9015
：
还中粮的油好
。吃中粮油比汽车都跑得快[大笑]

2、网友水滴石穿
：
就算胆固醇高
，总比工业油强吧
。没有调和油之前人都胆固醇高
？

3、网友沉默的牡丹花
：
我一直吃猪油
，很少用菜油
，在农村自己种莱籽榨的油就自己吃
。

4、网友钱书才
：
中国人吃了几千年了
，你说健康不健康
？比转基因食用油肯定健康！

5、网友缘份天空77232796
：
那吃汽油和食用油混合油是不是更健康嘛[大笑]

6、网友欢快山雀0
：
“自己家熬的猪油吃着健康码”不如吃毒罐车装的食用油健康
。

7、网友德才兼备圆月vD2
：
哈哈
，在怎么滴也比煤油好
，更比地沟油强啊

8、网友鸿雁天飞
：
总比吃柴油强！

9、网友坦坦荡荡的好帮手
：
都是化学混合食油逼的！[酷拽]

10、网友找寻一只兔子
：
猪油很健康
，吃了几千年

11、网友一叶扁舟七八九
：
多吃柴油才好！[大笑]

12、网友这哥们有些懒
：
肯定不健康啦 不然化生油卖给谁

13、网友悟语静念实
：
严查严惩金龙鱼

14、网友竹影清风2984
：
猪油天天在吃

15、网友谦元亨
：
看标题就知道教授叫什么

16、网友喜庆的柳叶Hg
：
肯定不好得吃汽柴食用油混合的才健康

17、网友兵部尚书武英殿大学士
：
专家都是拿了资本家的钱在那里放屁
，这个世界上最没公信度就是专家
，整天在那里不干人事
，研究怎么坑老百姓！

18、网友博学的海风Au
：
以前祖祖辈辈都吃猪油
，你见过医院那么多人吗
？少放屁吧
，多说点人话！！

19、网友Foolisher
：
专家应管好自己的笔和嘴

20、网友正能量鲸鱼Wz
：
事实证明家庭制作食物是最干净的
，炼化猪油几百年来民间技术非常成熟
。 别再忽悠人民了
，闭嘴吧专家[加油]